清炖排骨这道菜，是东北人最常吃的一道菜清炖排骨的做法很简单，但味道却很鲜美今天我就把清炖排骨的做法分享给大家，喜欢吃清炖排骨的朋友跟我往下看吧！

【家庭版东北人清炖排骨】

食材：猪肋排1斤、生姜2片、小葱3根、大蒜3瓣、食盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、食用油适量

做法步骤：

1准备新鲜的猪肋排500克先把猪肋排放在流动水下，给它冲洗干净然后剁成小块，放入大碗中备用如果家里有砍骨刀的话，可以直接用砍骨头刀来剁，这样剁的肉块更加细腻好吃没有砍骨刀的也可以用家里的菜刀

2炒锅中加入适量的冷水，然后把准备好的猪肋排放进去，再加入几片生姜和少许食盐，开大火煮煮到水开后撇去锅里的浮沫，转中火继续煮5分钟时间到了捞出来控干水分

3接下来咱们调个料汁取一个小碗，然后在里面加入2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1勺蚝油，3勺清水，然后再加入一丁点食盐，用筷子搅拌均匀料汁就调制好了，盛出备用即可

4焯好水的猪肋骨倒入一个砂锅中，然后再把之前调好的料汁也直接倒进去盖上盖子给它焖10分钟左右利用这个时间我们来切一下配菜大葱一根斜切成葱花，大蒜一头拍扁后切成薄片；再准备一点香菜叶切碎

5这个时候猪肉应该也已经煮熟了，咱们把它取出来用刀给它切成厚厚的薄片尽量切得均匀一点，这样吃起来比较入味好吃全部切好之后，把配菜全部加进来盖上盖子再次给它焖上5分钟时间到了就可以出锅装盘啦！一道美味好吃的家庭版的东北人清炖排骨就做好了用这个方法做出来的红烧排骨肉烂脱骨不塞牙，学会不用去饭店喜欢吃的朋友可以试一试哦！

做这道美味的清蒸肋骨需要注意的地方有以下几个方面：

1一定要记得冷水下锅给猪肉焯水这样才能彻底去除掉猪肉里面的血水和腥味而且还能使肉质变得紧实，不容易散如果是开水下锅的话，就会导致肉质变差，容易散

2在给肉类焯水的时候，要往水中加几片生姜和少许的食盐这样既能起到很好的去腥效果，又能让肉类的口感变得更鲜嫩如果没有这些调料也没关系，也可以不放，只是做出来的口味稍微差点而已！

3肉类焯水的时间不能太短也不能太长太短的话，会导致肉的口感发柴不好吃；而时间太长的话又会导致肉质太软烂不好吃所以一般控制在3-5分钟左右就可以了

4在焖肉的过程中，需要时不时的翻一下面这样做出来的肉才会受热均匀，不会造成糊底的现象发生另外还要记住要用中小火慢煎火力太大很容易烧焦火力太小又会影响到肉的口感所以大家在做这道美味的红烧肋骨时一定要注意以上几点哦！

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦！你还对如何做好一道美食有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟！如果觉得有用，别忘了帮忙分享一下，你的每一个支持，对于我来说都是重要的创作动力！谢谢！

排骨