山药是一种常见的中药材，被誉为“东方人参”，具有滋补身体、益气养血、增强人体免疫力的功效。排骨可以补钙、补肾、滋阴补虚，是一种非常适合女性和老年人食用的食材。山药排骨汤是一道非常营养健康的家常菜，适合各个年龄层的人食用。

下面是山药排骨汤的制作过程。

一、准备食材

1 排骨：500克，用清水洗一遍。

2 山药：去皮，切成块状。

3 姜片：几片。

4 葱段：几根。

5 料酒：适量。

6 盐：适量。

二、烹饪过程

1 排骨焯水：将排骨用冷水煮沸后焯水，去杂质和血沫。捞出后用清水冲洗干净。

2 冷水下锅：将焯过水的排骨放入锅中，加入适量的清水，水量可以稍微多一点。

3 加入葱姜料酒：放入几片姜片和几根葱段，再加入适量的料酒，能够去腥增香。

4 炖煮：大火煮沸后转小火慢炖，炖制时间可以根据自己的口感和锅的不同情况而定，一般40-60分钟就差不多了。中途可以根据需要加入清水。

5 加入山药：把切好的山药块加入锅中，煮10分钟左右。

6 调味：放入适量的盐，根据自己口味可以加入一些味精。

7 煮沸：最后再煮沸几分钟即可。

三、山药排骨汤的营养价值

山药排骨汤的主要成分为排骨、山药、姜和葱。其中，排骨富含蛋白质、钙、磷等营养元素。山药含有多种氨基酸、维生素和矿物质。而姜和葱可以提高人体的免疫力、帮助消化和抗衰老。

四、注意事项

1 排骨焯水前要将血水和杂质清洗干净。

2 切山药时要特别小心，以防切伤手指。

3 炖制时要控制好火候和时间，以免煮老或者时间不足。

4 最后调味时要适量加盐，以免“咸”掉营养价值。

5 山药排骨汤适合于各个年龄层的人食用，但是有高血压、贫血、肾虚等症状的人需谨慎食用。

以上就是山药排骨汤的制作方法和注意事项，希望大家能够喜欢。

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