牛肉是日常生活中最常见的一种肉类，它含有丰富的蛋白质、铁、锌、硒等微量元素以及多种维生素和氨基酸，营养价值很高牛肉的做法很多，可以炒、炖、卤、煎、烤等等，每一种做法都深受大家的喜爱那么大家知道牛套皮好吃还是牛腩好吃呢？大厨教你正确打开方式，香嫩可口超

【菜名】：红烧牛套皮【所需食材】：牛腩、洋葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、食用油、清水各适量；

【制作步骤】：1、准备一块新鲜的牛腩，先把表面的血水冲洗干净然后把它切成大小均匀的薄片放入清水中浸泡一个小时备用泡出血水后的肉片吃起来口感更好，不容易发柴切好之后装入碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽搅拌均匀，腌制半小时备用；

2准备一些新鲜的洋葱清洗干净后切成细丝，再往里面加入一勺食用盐拌匀这样处理一下洋葱，可以去除它的辛辣味，而且更容易入味，吃起来味道更鲜美再把生姜去皮洗净，同样切成碎末把切好的洋葱倒入腌制的肉片里面，再加入少许的食用油拌匀备用；

3起锅烧油，等到锅里的油脂烧热之后，先把里面的葱姜蒜八角、桂皮、香叶放进去翻炒出香味然后再把沥干水的洋葱加进来，开小火继续煸炒出香味来接着往锅里加入适量的开水煮开，转中火继续熬制五分钟后捞出里面的料渣不用然后把汤汁倒进砂锅里，大火烧开之后再调至小火慢煮半个小时这个时候我们就可以开始烹饪了

4在熬煮的过程中，我们把之前腌制好的肉片捞出来控干水分，放进砂锅里然后向里面加入两勺冰糖、三勺生抽、四勺老抽调味提色盖上盖子用中小火焖上十分钟的时间，时间到了以后关上火再焖上三分钟即可出锅装盘这道美味可口的红烧牛套皮就做好了

小贴士：1、想要做出美味的牛肉，一定要记得提前给肉去腥除了用淡盐水浸泡之外，还可以往里面加一点料酒或者白醋，效果也是不错的不过这两种方法都不适合长时间地使用，所以大家在操作的时候一定要注意这一点哦！2、做红烧牛肉时不要忘记多加两种调料，就是冰糖和老抽它们不仅可以让肉质变得更加鲜嫩，还能让做出来的味道更加醇厚如果家里没有的话也可以用白糖代替，但要注意用量哦！3、在熬制过程中，一定要记住中途不能加水否则会影响到最后的成品质量另外还要注意要用小火慢炖才行，不然的话很容易就会把肉给炖柴掉4、最后一步就是收汁了这一步是非常重要的，只有这样做出来的菜品才会更加的鲜嫩美味所以在收汁的时候一定要小心谨慎，千万不要弄得太糊了哟！以上就是今天要给大家分享的美食啦！如果你也喜欢吃这道美食的话就赶紧收藏起来吧！欢迎把我们推荐给你的家人和朋友哟~咱们下期见！

牛腩