拖铁观音做法：

第一遍，2分钟左右，第二遍，2-3分钟左右，第三遍，3-5分钟左右。

第三次摇完后，把摇好的茶青放在有空调的房间里，静置到第二天下午，直到茶青的臭绿味完全消失，才可以开始在锅里炒茶青。由于茶叶静置时间长，茶叶的杀青要延迟到第二天晚上，所以叫拖青，也叫拖青。

拖补的方法是少摇多摊，摇青时间短，冷却静置时间长，通常称为失水。

为什么叫拖延症？正是绿叶准备被杀死的时候，而绿叶又不能完全完成绿化的要求，只好超过时间继续做绿化，于是就有了拖延症的说法。因为天气和气候的原因，它不能完成。慢慢的，这种风格的茶就形成了。要拖地，需要配备空调和除湿机。这样就可以少摇多静，不是把水摇出来，而是让它静置失水。所以有绿色和酸味的茶产品。这种工艺做出来的好的有爽口的香清，酸味或清酸，但底子缺少铁观音的韵致，坏的则有生硬的臭绿或闷绿或臭酸的味道。这种茶因为流水不足，发酵程度低，冲泡时要赶紧冲出来。否则，汤的颜色是泥绿色，汤的味道是绿色和涩味。同样，由于流水不足，发酵度低，这种茶膜呈绿色或深绿色，叶质僵硬，青味明显。但这种干茶色泽翠绿，有开盖夺香的倾向，容易吸引刚接触观音的茶客。

铁观音