绿茶是一种未发酵茶，在中国产量最大，是消费最广泛的茶叶。绿茶富含维生素C和氨基酸，特点是鲜、香、色绿。绿茶由未发酵的茶叶制成，因此保留了更多鲜叶的天然物质，含有更多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶中的这些天然营养成分，具有抗衰老、防癌抗癌、杀菌消炎的特殊功效，是其他茶类无法企及的。具体酿造步骤如下：

(1)选择：一般高档、嫩的绿茶，一般用玻璃或白瓷杯饮用，不需要用盖子，会增加透明度，方便人们品茶。第二，防止嫩茶泡熟，失去鲜色鲜味。至于普通的绿茶，因为不懂得欣赏茶趣，就在解渴，喝茶，谈心，上点心，或者谈友情。所以也可以选择茶壶泡茶，这叫；年轻的茶杯泡，老茶壶泡；根据饮酒人数准备茶杯、碗、茶罐、茶则、茶匙、茶盘、茶巾、水壶。

(2)观茶：对于嫩的名优绿茶，通常需要在泡前进行观茶。品茶时，a .取一杯干茶，放在白纸上(或盛茶的专用装置)，让饮者先欣赏干茶的色泽、形状，再闻一闻香味，充分领略名优绿茶的自然魅力。对于普通的散装绿茶，一般可以省略看茶的程序。或者倾斜并旋转茶壶，将茶叶倒入茶则。用茶匙将茶则产的茶叶放入观茶盘，欣赏干茶的色泽、嫩度、匀度，闻一闻干茶的香气。

(3) A .洁具：即把挑选出来的茶具用开水逐一冲泡清洗，以清洁器皿，增添饮茶的味道。

b暖杯：用开水洗杯，提高杯温，尤其是冬天，有利于泡茶。

(4)盛茶：冲泡绿茶的茶杯一般容量为150ml，用茶量约3g(盛容器内茶量的五分之一)。用茶匙将茶盘或茶则中的茶叶均匀地倒入每个茶杯中。

(5)泡泡：一般视茶叶紧实程度，采用两种方法冲泡名优绿茶：一是抛泡法，适用于外形紧实的高档名优绿茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、孟定干露、山茶花、庐山云雾、永Xi霍青、苍山雪青等。即先将85 ~ 90摄氏度的开水倒入杯中，再放入茶叶。对于松串的高档名优绿茶，一般采用投资法，即先放茶，再倒入开水。至于普通的大众茶，当然是先茶后冲。泡茶以85 ~ 90为宜，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水放松，便于茶汁析出。大约30秒后，茶就沏好了。

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