受访专家：国家茶叶质检中心教授级高工沈红，非发酵茶，红茶是全发酵茶。两者有很多不同之处。但是据说红茶是用过期的绿茶做的，把两种茶联系起来了。这是真的吗？

国家茶叶质检中心教授级高工沈红告诉《生命时报》记者，把过期绿茶当红茶的可能性不大。绿茶是以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥后制成的一种产品。一般分为炒绿茶、烘绿茶、晒绿茶、蒸绿茶四大类。红茶是由鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成的产品。红茶有三种：红碎茶、功夫红茶和竞赛红茶。也就是说，两者的原料都是鲜叶，在制作工艺上有很大的区别。所以，把过期的绿茶做成红茶是不可能的。

值得注意的是，绿茶和红茶都有一定的保质期。影响茶叶品质的主要因素是温度、光照和湿度。绿茶作为一种非发酵茶，在口感上讲究一个鲜字，对保存条件要求严格：高温会加速绿茶中叶绿素的降解，降低其营养价值；强光会导致绿茶中的植物色素和脂类发生光化学反应，产生异味；如果潮湿，会加速变质，甚至发霉。所以夏天最好把绿茶放在密封的容器里，然后放在冰箱里。如果你想随时饮用，可以把绿茶放在冰箱里，但如果你想长时间不开封，就应该放在冰柜里。一般绿茶的保质期是一年。红茶作为一种全发酵茶，陈化变质慢，保质期相对较长。它可以储存在一个封闭的，干燥的陶罐和其他容器中。散装红茶保质期一般为18个月，密封袋、罐或铝箔包装最长可达24个月。另外，茶叶有多孔结构，有很强的吸附作用，很容易和其他有味道的东西混在一起。因此，在存放红茶、绿茶时，要远离烟草、酸菜鱼、香料等。

虽然把过期的绿茶做成红茶是不可能的，但是提醒消费者在挑选红茶时要注意以下几点：1。查看生产日期和保质期，避免买到过期的红茶。2.检查包裹。茶包内通常装有碎红茶，冲泡时间短，适合上班族。不过，如果你想喝本地茶或者特色茶，最好买罐装红茶。3.查一下产地。不同茶区生产的茶叶，加工发酵程度不同，口味也不同。可以根据自己的口味选择。4.好的红茶芽多，小叶红茶条型紧、色泽深，大叶红茶牙肥、金牙，挑选时要多加注意。(特约记者赵建元)

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