乌龙茶、红茶、绿茶的采摘标准不同，这也是三大茶区别的一个重要标准，因为采摘标准的不同导致之后一系列标准的不同。1.乌龙茶：

季节

闽南茶区气候温和，雨量充沛，茶树生长周期长。一年可收获四至五季，即春茶、夏茶、夏茶、秋茶、冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件而异。

一般春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，夏茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在初霜之后。每个茶季的采摘间隔为40-50天。在具体掌握上，应该是“初初中净，后期不粗不老”。

标准

按照乌龙茶的采摘标准，叶子比红绿茶成熟。它的采摘标准是：当新茶芽长到3-5片叶时，就成熟了，顶部叶片开至6-7成时，采摘2-4片叶，俗称“开面采摘”。所谓“开面剪”，就是新梢顶端第一片叶的面积等于第二片叶的1/2，新梢顶端第一片叶的面积等于第二片叶的2/3。

D面大的新梢顶叶面积等于第二叶面积。一般春秋茶都是“中开面”采摘；夏茶要采嫩的，就是要“小开脸”采摘；茶园生长茂盛，嫩度强，也可采用“小开面”采摘一芽三叶或四叶。

在生产实践中，茶农创造了“虎口取心采摘法”，即拇指和食指张开，从芽尖顶端中央插入。轻轻一扭，抬起来，把茶叶摘下来。

采叶的一般标准是：长叶二叶，长叶三叶，长叶二叶，无鱼叶，无单叶，无梗。采摘时要做到“五分”，即不同品种分、早午晚分、粗叶嫩叶分、干湿茶叶分、不同地块分，提高生茶品质。

在阳光明媚的下午选择新鲜的叶子。

在春季乌龙茶的收获季节，经常会遇到阴雨连绵的天气，这对优质乌龙茶的品质形成会产生很大的影响。

特殊的连续阴雨天气，鲜叶水分多，无法晒干，导致绿茶制作困难，所含物质无法正常转化，无法形成高品质的乌龙茶。白天，新鲜的叶子在不同的时间采摘。对乌龙茶的品质也有一定的影响。

乌龙茶