大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。锅巴肉片正宗做法窍门，锅巴肉片正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、锅巴肉片详细制作步骤锅巴准备好了，在搭配些猪里脊肉、冬笋片、黑木耳和红萝卜片制作汤汁，这样滑嫩的肉片，酥脆的锅巴，多样的配菜，成为一道风味独特的美味佳肴。

2、最特别的地方是上菜时，一手端盛有金黄色刚炸好的锅巴菜盘置桌上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出嗤啦响声，妙趣横生，让人不得不感叹着这独特的四川风味名菜。

3、锅巴肉片的家常做法1. 将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒；2. 将晒干的米饭撇成小块；3. 放入油锅中炸；4. 炸至金黄色后捞出备用；5. 里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下；6. 笋片凉水下锅焯烫；7. 再加入黑木耳一起焯水；8. 烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒；9. 肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒；10. 翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒；11. 倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟；12. 将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上；13. 表面上撒上小葱末即可。

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锅巴