一、肉丝拌凉皮的做法？

烹饪步骤：

1.提前先做凉皮。用面粉（精粉）和成面浆，不要太稀薄，搅拌均匀，倒的时候成流状即可。准备一个不锈钢平盘（我用的是大号）

2.锅内加水烧开，将面浆倒入平盘中薄薄铺一层，将平盘放入烧开的锅中，待看面皮变色后2分钟即可捞出投凉，由于热盘被凉水冲过，所以面皮很完整地揭下来，继续在凉水中浸泡

3.依次类推，我做了三张面皮的量，最后切成长条备用

4.锅中加少许油，油开后放入肉丝滑散，依次加入葱花、味达美、盐再加入黄瓜丝炒至断生，将这些菜倒入面皮中拌匀

5.最后加适量醋、糖、红油、高汤精或鸡精，搅拌均匀即可

二、肉丝凉皮汤的做法？

1.提前先做凉皮。用面粉（精粉）和成面浆，不要太稀薄，搅拌均匀，倒的时候成流状即可。准备一个不锈钢平盘。

2.锅内加水烧开，将面浆倒入平盘中薄薄铺一层，将平盘放入烧开的锅中，待看面皮变色后2分钟即可捞出投凉，由于热盘被凉水冲过，所以面皮很完整地揭下来，继续在凉水中浸泡。

3.依次类推，我做了三张面皮的量，最后切成长条备用。

4.锅中加少许油，油开后放入肉丝滑散，依次加入葱花、味达美、盐再加入黄瓜丝炒至断生，将这些菜倒入面皮中拌匀。

5.最后加适量醋、糖、红油、高汤精或鸡精，搅拌均匀即可。

三、凉瓜炒肉丝糊的做法？

1 凉瓜去皮洗干净，对半切开，祛除瓤

2 凉瓜切丝

3 烧开热水，将凉瓜倒入锅里焯水

4 瘦肉切成肉丝

5 起油锅，倒入肉丝炒香

6 加入凉瓜丝和肉丝一起翻炒

7 最后加入酱油，适量盐翻炒均匀即可。

四、高酱肉丝的做法？

用料

猪里脊 400克甜面酱 125克干豆腐 三张胡萝卜 半根小葱 四棵香菜 一小把大蒜 两瓣姜 两片鸡蛋清 一个白糖 一汤匙白胡椒粉 小半勺料酒 适量生抽 适量老抽 适量淀粉 适量

高酱肉丝的做法步骤

步骤 1

选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。

步骤 2

加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。

步骤 3

把调料抓匀后静置二十分钟入味。

步骤 4

小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。

步骤 5

取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。

步骤 6

卷成圆卷

步骤 7

每隔两厘米左右切斜刀。

步骤 8

切好后摆在盘子边上。

步骤 9

我用了王致和的甜面酱，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜，做出来的京酱肉丝更地道。

步骤 10

甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。

步骤 11

加热平底不粘锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。

步骤 12

用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。

步骤 13

另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。

步骤 14

加入调好的酱汁翻炒均匀。

步骤 15

酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。

五、四川凉瓜炒肉丝的做法？

1 凉瓜去皮洗干净，对半切开，祛除瓤

2 凉瓜切丝

3 烧开热水，将凉瓜倒入锅里焯水

4 瘦肉切成肉丝

5 起油锅，倒入肉丝炒香

6 加入凉瓜丝和肉丝一起翻炒

7 最后加入酱油，适量盐翻炒均匀即可

六、高笋炒肉丝的做法？

用料:

笋

200克

肉丝

100克

淀粉

1茶勺

蒜

2到3瓣

盐

2.5克

姜

3片

葱

2根

生抽

一茶勺

食用油30克

步骤 1

1，将肉丝放入一茶匙的淀粉，1汤匙的水，4分之一茶匙的盐腌制10分钟 2，将2到3瓣蒜和姜放入美善品料理机，5秒钟速度5.5打碎成蒜蓉 3，倒入30克食用油2分钟温度V速度反转小勺暴香姜蒜；

步骤 2

4.倒入提前码味好的肉丝；

步骤 3

5.三分钟，温度V，反转1，将肉丝炒熟，因为切的粗细不一样，所以如果3分钟肉丝不是很熟，可以再加1分钟。

步骤 4

6，炒好的肉丝加入高笋，3分钟温度V反转小勺，4分之一茶匙盐和1茶匙生抽，全程不盖两杯盖；

步骤 5

7，当当当，炒好的高笋肉丝啦！棒极啦！

步骤 6

光盘啦！

七、高瓜炒肉丝怎么做好吃，高瓜炒肉丝的吃法？

所需材料：四根高瓜、100克猪肉、一个红辣椒、三勺油、三瓣大蒜、一勺白糖、一勺盐、一勺生抽、一勺料酒、小半勺胡椒粉、小半勺鸡精、一根葱、一勺生粉。

1、处理猪肉和高瓜

要将高瓜洗干净之后切成丝备用。将红辣椒切成丝，准备一根葱将其切成葱花，大蒜切成末放入碗中备用。处理猪肉时要将猪肉洗干净之后切成丝放入碗中加入少许盐，白糖，胡椒粉，生抽以及色拉油搅拌腌制。

2、翻炒

锅中烧油，然后等油热之后下入肉丝，将其炒散，等到肉变白就可以盛出来备用，然后炒高瓜，在锅中留一点油，加入蒜末炒出香味之后放入高瓜丝，将它炒至变软的时候放入红辣椒丝进行翻炒。

3、调味

炒高瓜的时候在锅中放一点生抽，白糖，白胡椒粉以及料酒，然后进行翻炒，炒到差不多九成熟的时候再加入肉丝。这时候在锅中放一点盐，葱花和鸡精，在将其翻炒均匀，等到炒出香味的时候就炒的差不多了，这时候就可以关火了。

八、蒜苔炒肉丝的热量高吗

蒜苔炒肉丝是一道家喻户晓的美食，不仅味道鲜美，而且炒制简单。但很多人关心的一个问题是，蒜苔炒肉丝的热量高吗？今天我们就来看看蒜苔炒肉丝的热量含量。

蒜苔炒肉丝的食材和制作方法

蒜苔炒肉丝的主要食材包括蒜苔和瘦肉丝，其它调料根据个人口味可以自由搭配。下面是一份普通的蒜苔炒肉丝的制作方法：

将蒜苔洗净后切成段状。 将瘦肉切成丝状，然后用盐、料酒、淀粉腌制一段时间。 热锅凉油，将腌制好的瘦肉丝煸炒至变色，然后捞出备用。 锅中留底油，放入切好的蒜苔段，炒至断生。 将煸炒好的瘦肉丝重新放入锅中，加入适量的盐、鸡精等调料翻炒均匀。 出锅装盘，即可食用。

蒜苔炒肉丝的热量含量

蒜苔炒肉丝的热量主要来自于蒜苔和瘦肉。根据相关数据统计，100克蒜苔的热量约为39卡路里，而100克瘦肉的热量约为143卡路里。

假设蒜苔炒肉丝的配料中蒜苔和瘦肉的比例为1:1，那么100克蒜苔炒肉丝的热量大约为91卡路里。

蒜苔炒肉丝的热量相对较低，适合在日常饮食中食用。但需要注意的是，如果在制作的过程中使用了较多的油和调料，那么其热量含量会相应提高。同时，蒜苔炒肉丝的热量还会受到个人制作习惯的影响，比如炒制时间的长短、调料的种类等。

蒜苔炒肉丝的营养价值

蒜苔炒肉丝不仅口感鲜美，而且具有较高的营养价值。蒜苔中富含丰富的膳食纤维、维生素C以及多种矿物质，对人体健康有很多益处。蒜苔还具有降血压、抗氧化、提高免疫力等功效。而瘦肉则富含优质蛋白质、维生素B族以及铁、锌等矿物质，有助于增强体力，促进新陈代谢。

此外，蒜苔中的蒜素成分还具有一定的抗菌和防癌作用，对于预防感冒、降低胆固醇、保护心血管健康等方面都有积极的影响。

蒜苔炒肉丝的食用注意事项

虽然蒜苔炒肉丝具有一定的营养价值，但在食用过程中也需要注意一些事项：

量力而行：蒜苔炒肉丝适量食用对健康有益，但过量摄入会导致热量过高，增加肥胖的风险。因此，在日常饮食中要适量搭配食用，尤其是减肥或控制体重的人群。 搭配合理：食用蒜苔炒肉丝可搭配粗粮主食一起食用，以增加饱腹感和膳食纤维的摄入，有利于健康。 选择新鲜：制作蒜苔炒肉丝时尽量选择新鲜的蒜苔和瘦肉，以保证口感和营养价值。 不要久存：蒜苔炒肉丝最好在制作后即刻食用，不宜过长时间保存，以免影响口感和营养价值。

总的来说，蒜苔炒肉丝是一道美味又营养的家常菜，热量适中，而且具有多种营养价值。在日常饮食中适量食用，结合健康的饮食习惯，将会给您带来美味和健康的享受。

九、蒜苔炒肉丝的热量高不高

蒜苔炒肉丝的热量高不高

蒜苔炒肉丝是一道非常常见的菜肴，它以蒜苔和瘦肉丝为主要食材，通过简单的炒制而成。对于爱吃蒜苔炒肉丝的人来说，除了关注它的味道，更多的是关注它的热量含量。

想要了解蒜苔炒肉丝的热量高不高，我们首先要了解每个食材的热量含量。蒜苔是一种低热量的蔬菜，每100克蒜苔的热量大约只有30卡左右。而瘦肉丝是常见的食材，每100克瘦肉丝的热量约为130卡左右。所以从食材本身来看，蒜苔炒肉丝并不是一道很高热量的菜肴。

不过，要了解蒜苔炒肉丝的真正热量含量，还需要考虑烹饪过程中是否添加了油和其他调味料。毫无疑问，炒菜通常需要加入适量的油来提升菜肴的口感和香味。而油的热量非常高，每100克的食用油热量约为900卡左右。

因此，在炒制蒜苔炒肉丝的过程中，如果使用过多的油，肯定会增加菜肴的热量含量。此外，如果在烹饪过程中添加了一些高热量的调味料，比如味精、酱油等，也会进一步增加蒜苔炒肉丝的热量。

为了控制蒜苔炒肉丝的热量，可以采取一些健康的烹饪方法。首先，选择健康的食用油，如橄榄油或菜籽油，用量适中。其次，在炒制过程中，尽量减少油的使用，采取少量多次的添加方式，避免一次性加入较多的油。

此外，对于添加调味料的问题，可以选择低热量的替代品，如少盐、少油的酱油或鲜酱油，而不是添加味精等高热量的调味料。

总的来说，蒜苔炒肉丝的热量并不高，关键是在烹饪过程中控制添加油和调味料的量。通过合理的烹饪方法，我们可以享受美味的蒜苔炒肉丝，同时又能控制热量的摄入。

当然，即使蒜苔炒肉丝热量不高，作为一道主菜，我们仍然需要根据个人的饮食需求和身体状况来控制食量。在日常饮食中，要注意膳食均衡，适量摄入各类营养素，才能保持身体的健康。

十、如何区分凉薯的公母？

地瓜只是块状根，不分公母。现将地瓜介绍如下：

甘薯根可分为须根、柴根和块根 3种形态。须根呈纤维状，有根毛，根系向纵深伸展，一般分布在30厘米土层内，深可超过100厘米，具有吸收水分和养分的功能。

柴根粗约1厘米左右，长可达30～50厘米，是须根在生长过程中遇到土壤干旱、高温、通气不良等原因，以致发育不完全而形成的畸形肉质根，没有利用价值。块根是贮藏养分的器官，也是供食用的部分。

分布在 5～25厘米深的土层中，先伸长后长粗，其形状、大小、皮肉颜色等因品种、土壤和栽培条件不同而有差异，分为纺锤形、圆筒形、球形和块形等，皮色有白、黄、红、淡红、紫红等色，肉色可分为白、黄、淡黄、橘红或带有紫晕等。具有根出芽特性,是育苗繁殖的重要器官。

块根的外层是含有花青素的表皮，通称为薯皮，表皮以下的几层细胞为皮层，其内侧是可食用的中心柱部分。中心柱内有许多维管束群，以及初生、次生和三生形成层,并不断分化为韧皮部和木质部。

同时木质部又分化出次生、三生形成层，再次分化出三生、四生的导管、筛管和薄壁细胞。由于次生形成层不断分化出大量薄壁细胞并充满淀粉粒，使块根能迅速膨大。中心柱内的韧皮部，具有含乳汁的管细胞，最初只限于韧皮部外侧，以后由于各种形成层均能产生新的乳汁管而遍布整个块根，切开块根时流出的白浆，即乳汁管分泌的乳汁，内含紫茉莉苷。

甘薯茎匍匐蔓生或半直立，长1～7米，呈绿、绿紫或紫、褐等色。茎节能生芽，长出分枝和发根，利用这种再生力强的特点,可剪蔓栽插繁殖。

叶着生于茎节,叶序为 2/5。叶片有心脏形、肾形、三角形和掌状形，全缘或具有深浅不同的缺刻，同一植株上的叶片形状也常不相同；绿色至紫绿色，叶脉绿色或带紫色，顶叶有绿、褐、紫等色。

聚伞花序，腋生，形似牵牛花，淡红或紫红色。雄蕊 5个，雌蕊1个。蒴果近圆形，着生1～4粒褐色的种子。染色体数2n=90。

生理特性

甘薯的生长过程一般分为发根、分枝、结薯,蔓薯并长和薯块盛长3个时期。对外界环境条件的要求如下述。

温度 性喜温，不耐寒。适宜栽培于夏季平均气温22℃以上、 年平均气温10℃以上、 全生育期有效积温3000℃以上、无霜期不短于120日的地区。

加温育苗时温度应保持在16～32℃之间。高温对薯块萌芽生长有利,齐苗后长苗阶段气温宜在27～30℃，培育壮苗以22～25℃为宜。

薯苗栽插后需有18℃以上的气温始能发根，茎叶生长期一般气温低于15℃时茎叶生长停滞，低于6～8℃则呈现萎蔫状,经霜即枯死。

块根形成的适温一般在25℃左右，而块根膨大适温则在22～24℃之间。生长的中后期气温由高转低，昼夜温差大，有利于块根累积养分和加速膨大。

肉丝