羊蝎子是什么部位？——羊蝎子是羊的脊椎骨和尾椎骨的交界处，也就是我们常说的羊肉脊骨。羊蝎子这道美食在中国西北地区非常流行，尤其是在陕西、甘肃、宁夏等地，被誉为“西北第一美食”。

羊蝎子的制作原料主要包括：羊蝎子、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、香菜、葱等。下面我们来详细了解一下羊蝎子的制作步骤。

一、准备工作

1羊蝎子洗净，切成小段备用。

2辣椒、花椒、姜、蒜切末备用。

3香菜、葱切碎备用。

二、烹制过程

1将切好的羊蝎子放入锅中煮沸，捞出沥干备用。

2将锅中的油烧热，放入辣椒、花椒、姜、蒜末炒香。

3加入豆瓣酱炒匀，加入适量的料酒和酱油。

4放入煮好的羊蝎子，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

5加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。

6最后加入香菜和葱碎，翻炒均匀即可。

三、食用方法

1将炒好的羊蝎子盛入碗中，浇上热汤。

2可以根据个人口味加入适量的辣椒油或醋。

3可以搭配面条、米饭等食用。

以上就是羊蝎子的制作步骤和食用方法。羊蝎子的烹制需要注意的是火候和时间，要炖煮足够的时间才能使羊肉入味，口感更加鲜美。此外，羊蝎子的辣味和香味也是其独特之处，尤其是花椒的香气更是让人难以忘怀。

羊蝎子这道美食不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。因此，不妨在家里试着做一做，品尝一下这道地道的西北美食。

羊蝎子