1酸辣土豆丝：食材准备，土豆、红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、干辣椒做法步骤，1、将新鲜的土豆去皮洗净后切成细丝状备用2、锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后放入切好的土豆丝焯烫1分钟左右捞出控水备用3、炒锅烧热放油，油热后将蒜末、姜末和红椒圈倒入锅中爆炒出香4、将焯好水的土豆丝和青红辣椒一同倒入锅内快速翻炒均匀5、往锅中加少许的盐、生抽、老抽、白糖调味，快速的翻炒入味即可出锅装盘

2红烧肉：食材准备，五花肉500克，大葱一根，生姜一块，八角两颗，桂皮一小块，冰糖10粒左右做法方法，1、五花肉洗净切成小块，放入清水中清洗干净血水，然后捞起沥干水分备用2、把处理干净的五花肉的表面涂抹一层蜂蜜，再裹上保鲜膜，这样处理后的猪肉更容易上色3、炒锅里倒入适量的油烧热，然后把腌制好的猪皮朝下放入锅中油炸4、炸至表皮金黄酥脆时捞起来沥干多余的油脂5、把锅里的猪油倒出来留点底油，然后再把冰糖放进去小火慢熬6、一直熬制糖色冒泡并且微微有焦糖味时再把猪皮朝下再次放进锅里煎炸7、直到猪皮两面都呈金黄色时就可以盛出沥油了8、另起一锅，注入适量的清水大火烧开，然后把炸好的猪皮下入锅内 ? 烫20秒左右9、 ? 烫好后捞出来用清水冲洗干净表面的浮沫，然后重新放到汤里煮30分钟10、30分钟后捞出稍微晾凉一点，用刀切成薄片装入盘中，最后撒上葱花点缀提香即可食用

3鱼香茄子：食材准备，紫茄子3根、小葱2根、蒜4瓣、小米辣2个、食盐5克、生抽5毫升、陈醋15毫升、料酒5毫升、淀粉适量烹饪步骤，1、准备好所有的原料茄子的品种不限长条形的圆茄子口感是最好的2、茄子不要去皮的，也不要去掉里面的瓤子带皮蒸出来的味道是最鲜美的哦！在案板上撒一些干淀粉这样蒸的时候不容易掉切成长短均匀的段放在盆中，加入一小勺盐拌匀腌制十分钟(用淡盐水浸泡可以防止茄子变黑)3、取一只碗，调汁：1勺酱油，1勺米醋，2勺白糖，3勺番茄酱，5勺清水，4勺干淀粉，搅拌均匀成料汁4、腌出的水分倒掉，然后在里面加入一个蛋清抓拌一下让每一片茄子上都沾满蛋液5、锅内多来一点食用油，平时炒菜的两倍就可以了烧到五成热的时候转中小火把沾满蛋液的茄片依次滑熟后控油摆盘6、接着我们把料汁里面所有的东西放在一起搅拌化开倒在盘子中间就可以了7、最后在上面淋上一大滴香油就可以吃啦！一道美味的鱼香茄子就做好了

4麻婆豆腐的做法1.豆腐一块(约500g)，牛肉碎200g，豆瓣 剁椒各适量；2.豆腐改刀为1.5cm见方的小丁；牛肉碎中加入料酒、生抽及蚝油拌匀腌制15分钟；3.将豆瓣 剁椒各一大匙混合均匀待用；4.炒锅内烧热两大匙油(45ml)，待水温升至60°C左右时下入牛肉碎，煸至牛肉碎变色脱生后立即盛出；5.就着锅内的余温，下 入郫县豆瓣 剁椒 和姜末，小火慢慢翻炒出香味和红润的水分；6. 下入先前炒好的 豆豉 肉馅，再加入事先绰 水后的豆腐小丁，如果 太干的话可再加入一点点的温水(20-30ml)；7.中火咕嘟几分钟 直至汤汁浓稠 后关火， 起锅前撒上香菜末 即为 美味 可口的 麻 婆 豆 腐！

茄子