鸡汤是一道非常营养、滋补的汤品，对身体有很好的补益作用。煲鸡汤需要选用适当的材料、烹饪方法，才能制作出口感鲜美、滋味浓郁的鸡汤。下面是一些制作鸡汤的技巧和注意事项。

1选择适当的鸡肉

煲鸡汤最好选择老母鸡或者土鸡，因为这些鸡肉含有丰富的胶原蛋白和营养物质，炖制后口感更加鲜美、滋味更浓郁。

2清洗鸡肉

在制作鸡汤前，还需要将鸡肉清洗干净，去除表面的脏物和毛发。如果是整鸡，请将内脏和鸡头去掉。

3先用水烫一下

为了让鸡肉更好的入味，可先用开水将鸡肉烫一下，然后将鸡肉捞起来，再用温水洗净。这样能去除鸡肉的腥味，更有利于鸡汤的烹制。

4配料的选择

在煲鸡汤时，需要加入适当的配料，如枸杞、淮山、红枣等，可以增加汤的香味和滋补作用。其中淮山也可以加入生姜来去除腥味。

5火候的掌握

在煲鸡汤时，需要掌握适当的火候。一般来说，刚开始煲汤时需要猛火将水烧开，然后改成小火慢慢煲煮。如果时间允许，可选择用砂锅煲汤，这样能更好的保留食材的营养物质。

6汤的保存

如果做出来的鸡汤量较大，可将汤倒入干净的密封容器中保存。如果需要长时间保存，建议将煲好的鸡汤重新煮沸，然后倒入消毒过的瓶子中密封，放入冰箱中冷藏。

总的来说，煲鸡汤需要选用适当的材料、烹饪方法，同时也需要掌握一定的技巧和注意事项。只有这样才能制作出鲜美、滋味浓郁的鸡汤，同时享受到鸡汤的滋补作用。希望本文对大家有所帮助。

鸡汤