西湖龙井茶历史悠久，可以追溯到中国的唐朝。当时著名的茶圣陆羽撰写了世界上第一部茶叶专著《茶经》，记载了天竺和灵隐寺在杭产茶。西湖龙井茶的名称始于宋代，元代有所耳闻，明代有所推广，清代盛极一时。在一千多年的历史演变过程中，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓的家常茶餐到帝王将相的贡品，从汉族名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

到了明代，西湖龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为普通百姓所饮。明朝嘉靖年间《浙江匾志》年记载：“杭郡之茶，总不如龙井所产者，但雨前一枝细芽，一旗一弹，尤难得，且不多产，故宜珍重，贵也。”明朝万历《杭州府志》有“老龙井茶，其地名茶，两山极品”之说。万历《钱塘县志》也记载“龙井出茶，豆花香，色清味甜，与他山不同。”这时，西湖龙井茶被列为中国名茶。明代黄仪征记载的名茶和江南才子徐文长编纂的全国名茶中，就有西湖龙井茶。

如果说西湖龙井茶是明代的名茶之一，那么在清代，西湖龙井茶在名茶中脱颖而出。清代学者郝考证“茶名为浙江龙井、江南芥菜片、福建武夷云”龙皇帝六下江南，四游西湖龙井茶区，观采茶、品茶、作诗。胡祠前的十八棵茶树，也被命名为“御茶”。从此，西湖龙井茶享誉海内外，寻茶者络绎不绝。近邻徐克说：“各省出产的绿茶鲜有深蓝，唯独杭州的龙井茶色泽深蓝。其余的茶卷曲圆润，杭州的龙井茶却是扁直的。”民国时期，著名的西湖龙井茶成为中国第一名茶。

建国后，国家积极扶持西湖龙井茶的发展。在政府的关怀下，茶区人民改旧柴锅为电锅，育成西湖龙井茶优良新品种，推广先进的栽培和采收技术，建立了西湖龙井茶分级质量标准，使西湖龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。

从西湖龙井茶的历史沿革来看，西湖龙井茶之所以能出名并发扬光大，一是西湖龙井茶的品质好，二是与西湖龙井茶本身的历史文化渊源分不开。因此，西湖龙井茶不仅是茶的价值，更是文化艺术的价值，蕴含着深厚的文化内涵和历史渊源。

龙井茶