需要的调料有辣椒油，蒜水，芝麻酱或花生酱，酱油水辣椒油半碗色拉油 加热 先放进去56颗八角， 一小把花椒 炸，炸到八角稍膨胀 花椒变色， 然后把干红辣椒要辣的那种掰成末， 连辣椒子一起放下去炸；凉调紫橄榄凉调菜的做法 1紫橄榄切好用盐一下10分钟没问题，糖醋汁水自己根据自己口味调整，淹好把蒜末和调的汁青椒丝都放进去用手抓抓抓最后淋香油搞定2凉菜基本都是这种调法，大家可以试着举一反三。

辣椒面5克芝麻5克小葱沫5克油适量 做法步骤1在碗中倒入生抽，陈醋，蚝油 2再加入蒜沫，小青椒，小米辣椒3然后放入花椒，辣椒面，芝麻，小葱沫4最后浇上热油5倒入喜欢吃的菜里即可；3开小火熬20分钟，其间多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅4加入辣椒粉熬20分钟，继续多次搅匀锅中材料5加入白芝麻，再熬15分钟后关火6将整锅油料倒入大碗中，盖保鲜膜，静至24小时7捞去除芝麻外的。

1水烧开，先放入金针菇黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出2将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟315勺生抽1勺香醋小半勺蜂蜜糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2种料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；材料有香油醋糖蒜泥盐味精用这些调料即可，喜欢香菜的也可以放一点调味不喜欢香菜，放尖椒也可以的希望能帮到您。

2咸香汁取碗，添加1勺生抽酱油1勺芝麻油1勺麻椒油，再添加1勺糖2勺盐2勺醋拌均这类调味酱多用以拌凉菜荤菜3香辣汁1勺盐1勺芝麻油1勺麻椒油2勺油辣子3勺糖3勺白米醋留意。

外面凉菜店卖凉菜调的汁怎么调的

外面卖的凉拌菜，和我们平时在家里拌菜一样，也需要加酱油，但人家用的酱油和我们家里用的酱油可不一样，是经过二次加工的“复合酱油”，味道会更好做法1锅里加入一千毫升的清水，然后加入30克姜片30克洋葱丝。

咖哩汁用料为咖哩粉葱姜蒜辣椒盐味精油咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味禽肉水产都宜，如咖哩鸡片咖哩鱼条等姜味汁用料为生姜盐味精油生姜挤。

1大蒜剥去皮洗净2用捣蒜器挤碎3放入两小勺白糖4放入米醋5放入少许一品鲜酱油6放入盐7放入辣椒油8拌匀，倒入要拌的凉菜里即可。

内脏类的凉拌菜如猪肚肥肠口条猪肝等下水做的凉菜最好搭配蒜碟或辣椒油，再搭配香菜或尖椒，味道超级棒小编个人比较喜欢用蒜来调味，蒜碟的制作方法是将大蒜切末或砸成蒜泥，然后加入生抽醋香油和盐调匀。

外面卖的凉菜怎么调的

11麻辣汁用料为酱油醋糖盐味精辣油麻油花椒面芝麻粉葱蒜姜2将以上原料调和后即可3用以拌食主料，荤素皆宜，如麻辣鸡条麻辣黄瓜麻辣肚麻辣腰片，麻辣凉拌菜等三 虾油汁1。

2干辣椒，小葱，大蒜，盐，香油，食用油，糖，香醋，鸡粉，调成料汁凉拌海带丝做法主料海带丝250克辅料干辣椒3个，小葱1根，大蒜3瓣，盐1小勺，香油1小勺，食用油1大勺，糖1茶匙，香醋2汤匙，家乐鸡粉半小。

32咸鲜汁取碗，加入1勺生抽1勺香油1勺花椒油，再加入1勺糖2勺盐2勺醋拌均这种调味汁多用于凉拌素菜凉拌菜关键在配料大厨教你10种配料秘方和9种制作秘籍，快收藏 #82033酸辣汁1勺盐1勺。

4夏天能吃上味道鲜美的凉菜，绝对是一种享受，只是怎样才能调出更好吃的凉菜是诸多人都关心的问题，其实凉菜是否好吃和凉菜汁的调拌有很大关系，生活中常见的凉菜汁有糖醋汁酱汁山楂汁茄味汁香辣汁五香味汁等都是。

5调制凉拌菜的调料汁1酸甜口的拌菜汁将花椒油生抽醋糖鸡粉盐搅拌均匀，调汁的时候根据个人口味尝着调 花椒油的制作，就是将橄榄油植物油也可以倒入炒锅遇热，倒入花椒粒，喜欢麻麻味道的人，可以放入。

6一般就是红油辣椒，盐，味精，醋，酱油，芝麻油，还有葱姜蒜这些，自己不会调配的话可以直接买现成的凉菜调料包，万高达味就有。

凉菜