专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　【Coffee Review 介绍】 　　"Coffee Review"用中文直译就是指"咖啡评鉴"的意思，在1997年由曾经获得美国精品咖啡协会咖啡文学特别贡 　　献奖的Kenneth Davids 所创立，成立于1997年至今已十余年。 　　"Coffee Review"一贯的任务就是协助消费者辨认并购买品质卓越的咖啡，并在评鉴的同时，帮助增加市场消费需求，并 　　提高因为投注相对较多时间、精力及成本来制作高品质咖啡的农民及咖啡烘焙商的收入。 　　"Coffee Review"与正式生豆杯测竞赛不同的地方，在于除了单一生豆的品质之外，也加入了综合配方的评分，使得 　　烘豆师的烘焙技巧与配豆观念占了更大的影响。这样更贴近商业上的考量，每年都有来自世界各国的咖啡烘焙厂商不 　　断的将烘焙后的咖啡豆送去评鉴，即使评鉴送审费用再加上国际运费整个计算下来价格不斐，但仍吸引众多烘焙厂商 　　送审，就是希望能从第三方公正的单位来获取意见，作为烘焙业者精进及改良烘焙配方的依据。 　　在过去17年来， Coffee Review已然成为全球最受尊崇、最具影响力、最广受读者支持的咖啡主题出版网站，每年平均有 　　一百万个点阅率，其中有30% 的点阅率是来自于美国以外的国家。 　　Coffee Review 也会将评鉴分数与内容公布在其网站上。这让Coffee Review 成为目前最具权威和公正性的咖啡评鉴组 　　织之一，得到优异成绩的咖啡豆几乎都在市场上掀起一阵抢购热潮，真的可说是咖啡购买指南。 　　【Coffee Review 评鉴项目】 　　Coffee Review是借由以下五大项目来评断咖啡豆的优劣等级，并且提供详实的杯测报告。 　　一、香气（Aroma）：包含有干/湿香气。 　　二、酸度（Acidity） ：咖啡烘焙后本身保有相当的酸味。像是水果类的口感。 　　三、醇厚（Body） ：也常称为厚实度。 　　四、风味（Flavor） ：入口时，舌头口腔直接感受到的味道。 　　五、余韵（Aftertaste） ：咖啡残留在口中后劲的味道。 　　【Coffee Review 分数等级及代表意义】 　　

单项得分

总分

评语

Attribute score

Overall rating

Description

9 - 10

95 - 100

Exceptional 极优异

8 - 9

90 - 94

Outstanding 出色

7 - 8

85 - 89

Good to Very Good 好-非常好

6 - 7

80 - 84

Fair to Good 尚可-好

5 - 6

75 - 79

Poor to Fair 差-尚可

3 - 5

70 - 74

Poor 差

1 - 3

<70

Defective 有瑕疵的

2022-05-18 00:35:52 很赞哦！