专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　非洲豆的迷人之处就是在于大部分的咖啡豆都是自然奔放的长在自然生态中，所有的优点都是最大化，缺点也是最大化。 　　喜欢跟不喜欢的人两极。 　　肯尼亚因为曾经被英国统治过，那个时期，大批的投资客们涌入，引入了庄园系统，并雇用大量的当地人去采收。 　　随著城市的兴起，咖啡园被迫移往山区，庄园渐渐退场，取代而之的是当地的小农，目前的庄园和小农比例约是四成和六成。 　　但庄园式的系统还是保留了下来。 　　现在生豆都会送到官方的拍卖处：每周二进行的著名的官方主持的ＮＣＥ进行竞标，样品会在拍卖前放在样品室供买家索取。 　　近年来，肯尼亚政府机构也有系统地开始去辅导小农。 　　也让他们知道，只要产出好的咖啡豆就会有很好的价钱，透过正式的拍卖制度。 　　木嘎嘎合作社这个合作社是在80年代创立，位于Thika区，目前会员大约有150几家小农，这个区域海拔1675M，豆子为阿拉比卡种： SL 28, SL 34，生豆处理方式以水洗式为主， 　　分级方式以颗粒大小来分级，并以杯测来定其实际价值。 　　最高级的咖啡豆是AA级（留在7.2mm筛网上的大颗粒豆） 　　这次为您介绍的是就是杯测88.25的肯尼亚ＡＡ豆。 　　（Kenya AA Top Thika Asali Mugaga Cooperative） 　　这款咖啡豆果酸味丰富明亮强烈，干净。 　　适合用在冰滴咖啡的制作。 　　手冲也非常合适。 　　风味描述：蔓越莓、草莓、柠檬酸、最后以焦糖甜感结尾2022-05-18 00:44:58 很赞哦！