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非洲最好的Arabica咖啡就在肯尼亚、肯尼亚咖啡的分级制度不仅是最完整、最具有公信力的、同时也直接或间接影响了许多国家。肯尼亚咖啡的栽植历史要追溯至十九世界末，据考咖啡种子是由北部邻国，也是世界上最古老咖啡产国"埃塞俄比亚"传入。肯尼亚咖啡最为人津津乐道的是它具有独特、明显的水果甜酸，许多怕喝酸咖啡的人试喝过好的肯尼亚咖啡后，脸上会出现奇妙的表情--怎么会有这样酸溜溜又香又甜的咖啡呢？"不太像咖啡，倒有点像水果茶"是很多人对中浅烘焙肯尼亚咖啡共同的感觉、想品尝一杯不一样的咖啡吗？不妨从煮一杯"酸溜溜"又有如水果茶般香甜的肯尼亚咖啡开始！ 肯尼亚种植的是高品质的阿拉比加种咖啡， 咖啡豆几乎富含了樱桃的口感，有著微酸，浓稠的香味， 极受欧洲人的喜爱，肯尼亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。 位于东非赤道下方的肯尼亚，所栽种的咖啡豆是高品质的阿拉比卡种。 咖啡豆的大小为中--大粒，肉质厚呈圆形的咖啡豆，味浓质佳， 口感厚实浓郁，酸度适中，并散发出独特风味； 等级依咖啡豆的大小，而分七个等级且味道由上而下分为六个等级的规格。 在味道品荐中"肯尼亚AA"尤其深受好评，AA或AA+代表最高等级，肯尼亚咖啡的品质相当好，除了肯尼亚这个国家全在高地之上，咖啡豆的种植都在海拔4000-6500英尺的地区，另还一特色，整个肯尼亚咖啡豆的品质是由当地政府控管，且采取透明化的咖啡豆拍卖制度。 肯尼亚可谓咖啡生产国的模范生。 世界上没有一个国家像肯尼亚这样重视生产高品质的咖啡，所有肯尼亚咖啡在采收完成后都必须由政府设立的"肯尼亚咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK）"统一收购与进行杯测，并将样品送至买家手上。 在首都奈洛比举办的拍卖会上来自世界各地的咖啡买家依照拿到的样品品质出价，价高者得。 由政府统筹管理的拍卖制度，鼓励了全肯尼亚超过57万个小型咖啡农，因为只要有好的品质，就不难得到好的价格。 事实上肯尼亚政府做的努力还不只这些，政府也提供为数众多的小咖啡农栽植好咖啡的技术，辅导近三百个农产运销合作社进行更好的生豆处理，CBK也对咖啡产业的生产、品质研究、销售、甚至金融辅导等投注心力。 这一切造就了肯尼亚咖啡无与伦比的魅力，和来自世界各地咖啡饕客的疯狂喜爱。 肯尼亚咖啡的栽植历史要追溯至十九世界末，咖啡种子由北部邻国，也是世界上最古老咖啡生产国家"埃塞俄比亚"传入，目前常见的有波旁种（Bourbon）、肯特种（Kents）、提比加（Typica）与卢里11号（Riuri 11）四个品种。 肯尼亚地形复杂多变，有高原、沙漠、峡谷、草原，咖啡产区遍布在中部与西南部与东部海拔1000至2500迈克尔原地区，如中部的肯尼亚山地区，阿伯达尔区（Aberdare Zone），西部的尼安萨（Nyanza）、卡西（Kasii）、邦果马（Bungoma），东部的克里州（Kericho）、那库鲁（ Nakuru）。 肯尼亚咖啡绝大多数是未经认证的"有机栽植"，因为使用改良的栽种技术，绝少使用化学农药或除草剂。 肯尼亚的高级咖啡（AA Plus、AA、AB、PB）都是水洗处理，非水洗处理的（M'buni）低等级产品只供当地使用。 肯尼亚咖啡的分级制度十分特别，是以"颗粒大小"为主，"杯中品质"与"重量"为辅作为分级依据。 以下为肯尼亚咖啡分级的整理： 肯尼亚咖啡分级说明 AA Plus （AA+）杯中品质（风味、口感）特别优秀的AA级 AA颗粒大小（Screen Size） 17--18大小 AB颗粒大小（Screen Size） 15--16大小，占产量大多数 C颗粒大小（Screen Size）比AB小者 TT从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子 T从C级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子 E Elephant Bean两豆合一的大型异变豆，又称象耳豆Elephant ear UG不符合以上标准者 PB圆豆Peaberry,以外型分类，与风味重量无关 M'buni （Natural）非水洗处理的最低等级豆，仅供产地内需市场。 2002/12制表：煌鼎咖啡生活馆 肯尼亚咖啡最为人津津乐道的是它具有独特、明显的水果甜酸，许多怕喝酸咖啡的人试喝过好的肯尼亚咖啡后，脸上会出现奇妙的表情--怎么会有这样酸溜溜又好香甜的咖啡呢？ "不太像咖啡，倒有点像水果茶"是很多人对中浅烘焙肯尼亚咖啡共同的感觉。 除了具有明显且迷人的水果酸，因为肯尼亚咖啡大多来自小咖啡农，栽植在各种不同环境上，每年遭逢不同的气候、雨量，带来各种鲜明又独特的个性。 以AA Plus级的"Kenya AA+Samburu"为例，2001年份的Samburu有浓郁的乌梅香味，酸性不高，口感浓厚，在2002冬季新采收的Samburu，呈现的是完全不同的风味，桑椹浆果与青梅、伴着少许南洋香料（Spicy）味道，喝完以后余味有绿茶的甘香，酸性较前年略提高，口感依然浓厚。 一般常见的肯尼亚口感并不浓厚，但有水果般的明亮风味，有些有香料味、有些有红酒香。 肯尼亚就是这样让咖啡迷充满期待与惊喜！2022-05-18 08:37:16 很赞哦！