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来杯黑咖啡吧（当心一试成瘾） 想一窥第三波咖啡风潮的奥妙吗？ 那就放下手中的奶壶吧，因为现在内行人都流行喝黑咖啡，呃，虽然只是偶尔啦。 原因当然不是黑咖啡看起来比较厉害，而是牛奶会盖过咖啡许多细致复杂的风味。 加糖也是同样道理，如果你是喝一口咖啡需要舀上4匙糖的那种人，就无缘领略精品咖啡天然的甘甜味。 不含任何添加物的纯饮可以喝出豆子的天然风味，虽然加奶或什至加糖，搭配某些味道较浓郁的咖啡（尤其是意式浓缩）效果相得益彰，但若肯放开心胸，尝试毫无外来杂味干扰的黑咖啡，你会发现看似无奇的咖啡豆，风味竟然如此多变，对黑咖啡的印象也会从此彻底改观。 喝黑咖啡有益健康，但是你喝对了吗？ 针对127项研究进行的综合分析显示，每天喝2-4杯8盎斯的咖啡，可以带来巨大的健康益处。 这些研究在咖啡益处上的共识如下： 1. 最多可降低癌症风险20%。 2. 降低二型糖尿病的风险30%。 3. 降低帕金森氏症的风险30%。 4. 降低心脏疾病的风险5%。 单靠这点无法将咖啡列为超级食物，但先别急着下定论。 127项研究中，几乎所有的研究都是在无视如何喝黑咖啡的情况下，追踪咖啡饮用者和非饮用者之间的差异。 换句话说，研究中的部分（也许是相当大一部分）咖啡饮用者，喝黑咖啡时会搭配糖、奶精和人工香料。 因此，咖啡能减低的心脏疾病风险，可能会比5%高出许多。 以糖为例，美国心脏协会指出，一般女性每日不该摄取超过6茶匙的糖，一般男性由于体格较大，则应以每日9茶匙为上限。 你加多少糖？ 要获得咖啡的最大益处，你应该每天喝2-4杯8盎斯的咖啡。 如果每杯加上2茶匙的糖（这样的量不算少见），也就到达大多数人一天最高的糖份摄取量；但由于许多包装食品也含有糖份，在咖啡中加入这样份量的糖，很可能就会进入"对心脏不好"的水平，并增加糖尿病的风险。 奶精要小心 非乳制奶精就更糟。 许多品牌的奶精不但含有大量糖份，有些品牌还含有部分氢化油和反式脂肪，而两者都会带来相当大的健康风险。 预先包装好的研磨咖啡中常见的人工香料，也相当有问题。 更糟的是，部分由咖啡师制作的饮料，会含有大量的糖份；例如，星巴克的"特大杯白巧克力摩卡加鲜奶油"，就含有18茶匙的糖份，等同于2.5罐可乐。 坏消息说完了，接下来就是好消息。 首先，就算你在咖啡里加了调味，还是可以降低癌症和帕金森氏症的风险。 第二，以脱脂牛奶替代奶精、以人工甜味剂替代糖，虽然算不上理想，但也可以让咖啡更接近超级食物。 最后，如果你慢慢让自己习惯喝黑咖啡，健康益处就会非常巨大。 听起来很难（你就是喜欢这样喝黑咖啡啊！），但如果你知道如何正确地制作咖啡，做起来就会简单许多。 大家习惯在咖啡里加调味的原因在于，他们喝的咖啡是以不新鲜的咖啡豆制作而成。 咖啡豆在烘焙之后，就会与氧气产生反应并变苦。 预磨咖啡粉、特别是店里买的预磨咖啡粉，甚至有可能更苦，因为与氧气接触的表面更大。 新鲜烘焙研磨、制作过程干净的咖啡，其实并不苦，而且带有天然的甜味。 更重要的是，好咖啡拥有天然的、加了调味就尝不到的美妙风味。 老实说，在喝好咖啡时加糖和奶精，就像是在拉菲酒庄的红酒里加雪碧。 喝黑咖啡时不加调味真的一点也不难。 而且这是用办公室那台好几年没有清理的咖啡机，和品质不那么好的预磨咖啡粉做成的咖啡。 要是我知道我应该买新鲜烘培的咖啡豆、自己磨豆，然后用简单的器具自己制作咖啡，这一定会更加容易。 现在就让你的咖啡更上一层楼，开始好好品尝这种超级食物，获得它能带来健康利益吧！2022-05-18 08:45:41 很赞哦！