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美式咖啡，一种风靡全球的咖啡饮品，以其独特的风味和醇厚口感广受喜爱。然而，美式咖啡究竟由哪种咖啡豆制成，却一直是一个备受争议的话题。本文将深入探讨美式咖啡的起源、咖啡豆品种以及烘焙程度对美式咖啡风味的微妙影响。

一、美式咖啡的起源

美式咖啡的起源可以追溯到 20 世纪初，当时美国士兵在驻扎意大利期间，受到当地浓缩咖啡的启发，将咖啡与热水稀释饮用。这种做法逐渐流传到美国，并演变成如今流行的美式咖啡。

传统上，美式咖啡使用烘焙较浅的咖啡豆，以最大限度地保留咖啡豆的天然风味和酸度。然而，随着时间的推移，口味的偏好不断变化，烘焙较深的咖啡豆也逐渐被用于制作美式咖啡。

二、咖啡豆品种

影响美式咖啡风味的因素之一是咖啡豆的品种。最常见的咖啡豆品种有阿拉比卡豆和罗布斯塔豆。阿拉比卡豆以其细腻顺滑的风味和丰富的酸度而闻名，而罗布斯塔豆则具有更浓郁的苦味和更高的***含量。

对于美式咖啡，通常使用 100% 阿拉比卡豆或阿拉比卡与罗布斯塔豆的混合。阿拉比卡豆单品美式咖啡具有更优雅的果酸味和复杂度，而混合豆美式咖啡则更为醇厚浓郁。

三、烘焙程度

烘焙程度也是影响美式咖啡风味的重要因素。浅烘焙咖啡豆保留了更多的原豆果香，酸度较高，苦味较低。中烘焙咖啡豆平衡了风味和醇厚度，酸苦味相对适中。深烘焙咖啡豆苦味浓郁，酸度较低，具有浓烈的焦糖味和巧克力味。

美式咖啡通常使用中烘焙至深烘焙的咖啡豆。中烘焙咖啡豆制成的美式咖啡酸苦均衡，口感醇厚。深烘焙咖啡豆制成的美式咖啡口感更为浓郁，带有明显的苦味和焦香。

四、风味特征

咖啡豆的品种和烘焙程度共同决定了美式咖啡的最终风味。阿拉比卡豆单品美式咖啡通常具有明亮的果酸味，带有柑橘、浆果等风味。混合豆美式咖啡的果酸味相对较低，醇厚度更胜一筹。

中烘焙美式咖啡口感平衡，既有适度的酸度，也有醇厚的苦味。深烘焙美式咖啡苦味更为突出，带有浓郁的焦糖味和巧克力味。无论哪种风味，美式咖啡都以其浓郁的口感和清新的回味而备受喜爱。

五、总结

美式咖啡由烘焙过的咖啡豆制成，咖啡豆的品种和烘焙程度对美式咖啡的风味和口感有重要影响。阿拉比卡豆单品美式咖啡口感优雅细腻，混合豆美式咖啡更为醇厚浓郁。中烘焙美式咖啡平衡了风味和醇厚度，深烘焙美式咖啡则口感浓郁，带有明显的苦味和焦香。了解美式咖啡是哪种咖啡豆做的，有助于我们根据自己的口味偏好选择合适的美式咖啡，享受这种经典饮品的独特魅力。