东航挂耳咖啡：航空餐饮企业的跨界创新实践 一、项目背景与战略布局

年月，上海东方航空餐饮管理有限公司启动挂耳咖啡定制项目，计划通过公开招标筛选优质制造商，打造自有品牌挂耳咖啡产品，用于电商平台及线下门店销售。根据招标公告显示，东航对供应商资质要求严格，注册资本需达万元以上，且需提供无失信记录、无行贿犯罪等合规证明，凸显其对供应链质量的重视。这一举措标志着东航从传统航空餐食服务向消费品零售领域的延伸，旨在利用其品牌影响力抢占咖啡市场细分赛道。

二、产品定位与核心优势 . 场景化便捷体验

东航挂耳咖啡瞄准商旅人群和都市白领需求，主打“随时随地享用现磨级口感”。其独立包装设计符合航空出行场景的便携性要求，仅需热水即可冲泡，既满足机场贵宾厅、机舱内的即时消费需求，也适配电商渠道的零售场景。

. 品质与风味的平衡

参考行业趋势，东航产品可能采用阿拉比卡咖啡豆，通过中深烘焙工艺保留焦糖与坚果香气，降低酸度以迎合大众口味。招标文件中强调“无添加剂”要求，与消费者对健康饮品的追求相符。对比传统速溶咖啡，挂耳形式能更好保留咖啡油脂，提升口感层次。

三、供应链管理与质量控制

东航的供应商筛选机制体现其对品质的严格把控：

原料溯源：要求制造商提供咖啡豆产地证明，优选云南、埃塞俄比亚等核心产区； 生产工艺：采用氮气锁鲜技术延长风味保质期，包装需通过防潮、抗压测试以适应运输环境； 品控体系：参考航空餐食标准建立全流程检测，包括烘焙均匀度、研磨颗粒度等参数。 四、可持续性发展的挑战与创新

尽管挂耳咖啡的单次使用铝箔包装存在环保争议，但东航可能通过两种路径实现突破：

可降解材料应用：探索植物纤维滤袋或PLA环保材质替代传统复合材料； 循环经济模式：联合咖啡渣回收企业开发副产品（如肥料、文创周边），形成资源闭环。 五、市场前景与竞争策略

根据行业预测，年挂耳咖啡市场规模将突破百亿元，东航的入局具备独特优势：

渠道协同：利用航空旅客流量转化私域用户，通过机上购物目录、会员积分兑换等场景提升复购率； 跨界联名：结合目的地特色（如云南航线）推出地域限定风味，强化品牌故事性； 技术升级：未来或引入冻干萃取、冷萃锁香等工艺，开发低因、功能性咖啡产品。 结语

东航挂耳咖啡项目不仅是传统航空餐企的业态创新，更是中国消费升级背景下“场景品质”商业模式的典型实践。通过整合供应链资源、发挥渠道优势，东航有望在竞争激烈的咖啡市场中开辟差异化赛道，重新定义航空服务企业的价值边界。