挂耳咖啡是一种方便快捷的咖啡制作方式，适合在旅行、办公室或其他没有咖啡机的地方使用。然而，有些人可能会疑惑，如果将挂耳咖啡泡一整天会不会变味？下面我们来探讨一下这个问题。

首先，需要了解的是挂耳咖啡是由研磨好的咖啡粉装在滤纸袋中制成的。当我们用开水冲泡时，水通过滤纸袋与咖啡粉接触并提取出其中的香味和营养物质。然而，在长时间浸泡后，水分子将继续与空气中的氧气发生反应，并导致部分香味和营养物质流失。

其次，在长时间浸泡后，挂耳咖啡可能会变得苦涩或酸味更加突出。这是因为随着时间推移，水分子与更多的酸性化合物反应，并释放出更多酸性物质。因此，在过长时间浸泡后喝下去可能会感到口感不佳。

总结起来，在理论上，挂耳咖啡泡一整天后可能会变味。因此，为了保持咖啡的最佳口感和香气，建议将挂耳咖啡在冲泡后尽快饮用。如果需要保存一段时间再喝，可以选择其他方式制作的咖啡，并将其存放在密封容器中。