一、餐饮店厨房要求标准？

、卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。

2、远离污染源，距离暴露的堆、坑式厕所、粪池25米以上。

3、加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。室内层高在2.5米以上，厨房与就餐区有完整的物理隔断，厨餐比不小于1∶2（火锅店不小于1∶3），严禁临街门前设灶。

4、厨房室内层高3米以下（含3米）的，内墙面贴瓷砖到顶，厨房室内层高3米以上（不含3米）的，内墙面贴瓷砖高不低于2米，厨房顶、地面平整并易于清洁，厨房顶不平整的用防火防霉材料吊顶，地面具有一定坡度，最低点应设置排水沟和地漏，墙壁宜制作吊柜（密闭有门）。

5、操作台面用不锈钢材料加贴，灶台、工作台台面用瓷砖或不锈钢材料贴面，

你好，餐饮厨房设计规范：

1、厨灶的排烟

2、厨房的通风，不能使厨师感到热

3、厨房的气味不能进入餐厅

4、需要和厨具的设备供货商确定 在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计。

1．餐馆、饮食店和食堂（统称饮食单位）必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、

、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

2．大中型饮食单位（总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，集中食堂就餐人数不胜数100人 以上）内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间（间）、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。

3．小型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不低于1.5：1。凡经营饭菜（包括快餐）内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。兼营制品，分装外送

的必须另设6平米以上专间。凡经营面食、干湿点心内部配置应有餐厅、点心制作间、蒸煮间

二、控场和场控啥区别？

控场和场控在不同的语境和场景中有着不同的含义。以下是它们在不同场景中的区别：

1. 在直播领域，控场指的是在直播过程中对直播间节奏、氛围、商品推广等方面的掌控。控场人员通常会在直播前与主播一起熟悉脚本、商品卖点，沟通话术和福利方案，确保直播流程顺畅。在直播过程中，控场人员需要帮助主播把控节奏，积极与粉丝互动，调节气氛，并在关键时刻推动粉丝下单。此外，控场人员还需全程跟进直播，配合主播处理突发状况，如改价、上架、查库存等。

而场控则是指在直播现场对设备、道具、灯光等硬件环境的控制。场控人员需要在直播前准备相关设备，确保直播过程中的画面、音质等效果达到预期。在直播过程中，场控人员还需负责调整光线、音效等环境因素，以营造更好的直播效果。

2. 在游戏领域，控场和场控有着截然不同的含义。控场指的是在游戏中通过战术、操作等手段控制战场局势，如通过英雄技能、物品搭配等方式限制敌方英雄的行动，为己方创造优势。控场能力强的玩家或团队能够在关键时刻改变战局，奠定胜利基础。

而场控则是指在游戏中对游戏进程和氛围的掌控。场控人员需要密切关注游戏局势，调整策略，引导团队成员协同作战。此外，场控人员还需具备良好的沟通和指挥能力，确保团队在关键时刻能够迅速响应并执行战术。

3. 在商业活动领域，控场和场控分别指对商业活动流程和现场环境的控制。控场人员需要负责规划活动流程、安排表演节目、协调嘉宾等，确保活动顺利进行。而场控人员则需关注活动现场的音响、灯光、舞台等设备，以及现场安全、观众互动等方面，确保活动效果和氛围达到预期。

总之，控场和场控在不同领域和场景中有着不同的含义，但它们的共同点是都需要对特定环境或流程进行掌控和管理，以确保活动或事件的顺利进行。

三、餐饮店厨房使用明火标准？

一、燃料多

厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料

一般有液化石油气、煤气、天然气、炭、酒精等，

若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

二、油烟重

厨房长年环境比较潮湿，在这种条件下，燃料燃

烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油

烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和

粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及

时清洗，就有引起油烟火灾的可能。

三、电气线路隐患大

餐饮行业厨房的使用空间一般比较紧凑，各种大

型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，且厨房

较潮湿，使用不当，电气线路容易造成短路。

四、用油不当会起火

厨房用油大致分两种：一是燃料用油，二是食用油。

燃料用油指柴油、煤油，在使用过程中，因调火、放置

不当等原因很容易引起火灾。食用油因油温过高起火或

操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有

的现象，如扑救不得法就会引发火灾。

四、餐饮店厨房装修

餐饮店厨房装修是开设餐馆业务的重要一环，它直接关系到餐馆的经营效益和形象。一个合理规划、装修得体的厨房能提高厨师的工作效率，提供烹饪环境的安全性，并提供顾客一个愉悦的就餐体验。

为了确保餐饮店厨房装修的顺利进行，我们需要充分考虑以下几个方面。

1. 规划与设计

在进行餐饮店厨房装修之前，首先需要进行详细的规划与设计。规划和设计应围绕着餐厅的菜品种类、日均客流量以及厨师的工作需要来展开。合理的规划和设计能够最大限度地利用空间，并确保工作流程的合理性和高效性。

厨房的布局应尽量避免交叉流线，以确保不同工作区域之间的顺畅协作。同时，考虑到食品安全和卫生要求，合理划分不同区域，如食品储存区、食材洗净区和烹饪区等。

餐饮店厨房装修的设计还应注重采光和通风。充足的自然光和良好的通风能够改善厨房的工作环境，提高厨师们的工作效率。

2. 选择适用的材料和设备

在餐饮店厨房装修中，选择适用的材料和设备十分重要。首先，要选择符合食品安全标准的材料，如不锈钢台面、防滑地板等。这些材料易于清洁和消毒，能够确保食品安全。

同时，要合理选择厨房设备，如炉灶、烤箱、炸锅等。设备的质量和功能直接关系到餐厅的经营效益和菜品质量。因此，在选择设备时，除了考虑价格因素外，还要注重品牌信誉和使用寿命。

3. 水电照明系统

餐饮店厨房装修中的水电照明系统也是需要重点关注的部分。合理规划水电管线和插座的位置，方便使用和维护。此外，应合理安装防水、防火和漏电保护设备，确保厨房的安全性。

照明系统是为了提供良好的照明效果，确保厨房的工作区域明亮清晰。LED灯具是一种常用的选择，因为它们具有较长的使用寿命、较低的能耗和较好的照明效果。

4. 餐饮店环境营造

餐饮店厨房装修的另一个重要方面是与整体餐厅环境的协调。厨房装修应与餐厅的装修风格相一致，展示餐厅的特色和风貌。例如，如果你的餐馆是中式风格的，可以在厨房的装修中加入一些中式元素，如传统的灯具或装饰画。

此外，还应充分考虑到噪音和异味的问题。设置隔音墙、餐具和食材储存区的清洁隔离，以及配备强力排风系统是降低噪音和异味的有效方法。

5. 安全防火措施

餐饮店厨房装修中的安全防火措施是至关重要的。厨房是一个易发生火灾的区域，因此必须采取措施保障安全。

可以安装火警报警系统和灭火设备，如灭火器和自动喷水系统。此外，还要确保厨房的通道畅通无阻，以便在紧急情况下疏散人员。

结语

餐饮店厨房装修涉及到许多细节和考虑因素，如规划与设计、材料和设备选择、水电照明系统、餐饮店环境营造和安全防火措施等。通过合理规划和精心设计，能够提高厨师的工作效率，保证食品安全，提供顾客良好的就餐体验。

五、餐饮店装修厨房

餐饮店装修厨房的重要性

餐饮店的装修是一个关乎到整个经营的重要环节，而其中厨房的装修更是至关重要的。厨房是餐饮店的核心区域，是菜品烹饪的中心，也是食品卫生安全的重要保障。因此，餐饮店装修时必须充分考虑厨房的布局、设备选择和卫生要求。

良好的厨房布局

一个合理的厨房布局可以提高工作效率，减少厨房人员之间的交叉干扰，使得整个厨房运作更加顺畅。首先，需要确定食材的进出口流线，使得原料储存、处理和出菜过程中的食材流动合理有序。同时，要合理安排厨师工作台和各种厨房设备的位置，以减少厨师在操作过程中的移动距离，提高工作效率。

另外，还需要考虑厨房的通风和排水问题。良好的通风系统能够有效排除厨房中产生的油烟和异味，保持空气清新。而合理的排水系统可以顺畅排泄污水，减少积水和异味产生。这些因素都是为了提供一个良好的工作环境，也为顾客的用餐体验提供了保障。

选择适合的厨房设备

厨房设备的选择直接关系到餐饮店的生产效率和菜品质量。首先，需要根据菜单和经营需求确定所需的厨房设备，例如炉灶、烤箱、油炸机等。然后，要选择质量可靠、操作简单的设备，以提高工作效率和减少操作失误的机会。

此外，还需要考虑设备的维护和清洁。厨房设备是高频使用的，容易积累油脂和食材残渣，因此需要选择易于清洁和维护的设备。定期的设备保养和清洁不仅能延长设备的使用寿命，还能确保菜品的卫生和质量。

严格的卫生要求

厨房作为餐饮店的核心区域，必须要遵守严格的卫生要求。首先，要保持厨房的清洁和整洁，定期进行彻底的清洁和消毒。这包括清洁厨房设备、工作台、炉灶等各个部分，以及定期更换厨房用具和擦拭布等易于积累污垢的物品。

其次，需要注意食材的储存和处理。食材的储存要符合卫生标准，避免食材受潮、受污染和变质。食材的处理要注意使用卫生工具、清洗食材并遵守食品加工的卫生操作规程，以保证菜品的卫生安全。

良好的厨房装修带来的好处

一个良好的厨房装修不仅能提高餐饮店的经营效益，还能提供安全卫生的菜品，增加顾客的满意度。首先，合理的厨房布局和设备选用能提高工作效率，减少时间和资源的浪费，提高菜品的出品速度。这将有助于增加餐饮店的用餐客流量，提升经营收益。

其次，良好的厨房装修能提供一个卫生安全的工作环境。符合卫生要求的厨房装修能减少食材的污染和交叉感染的机会，为顾客提供健康、安全的菜品。这不仅增加顾客的信任度，还能提高顾客的满意度和复购率。

总结

餐饮店装修厨房是一个需要综合考虑布局、设备和卫生要求的重要环节。一个良好的厨房装修能提高工作效率，保证菜品质量和安全卫生，增加顾客的满意度和经营收益。因此，在餐饮店装修过程中，务必重视厨房的规划与设计，选择适合的设备，严格遵守卫生要求，以创造一个优秀的餐饮环境。

六、餐饮店厨房必须隔开吗？

必须隔开

1.

餐饮店厨房必须隔开，厨房和餐厅这两个位置肯定要隔开,因为隔开之后才能够分区工作,同时有一定的空间也能让屋内的人自由行走。

2.

而厨房和餐厅这两个位置的隔开距离应该留两米左右的位置,因为这样厨房工作的时候就不会干扰餐厅,同时整个场地看起来更加和谐。

七、餐饮店厨房橱柜

餐饮店厨房橱柜是餐饮业中至关重要的一部分。除了提供储存空间和组织食材、厨具和餐具的功能外，它还为餐饮店的工作人员提供了舒适、高效的工作环境。一个精心设计和布置的厨房橱柜可以大大提升餐厅的运营效率，给顾客带来更好的用餐体验。

优点

餐饮店厨房橱柜有许多独特的优点，使其成为餐厅经营者必备的设备之一：

储存空间：餐饮业需要储存大量食材、厨具和餐具，一个合理设计的厨房橱柜可以最大限度地利用空间，提供充足的存储空间。 组织管理：餐饮店的运营需要高效的组织管理，良好的厨房橱柜布局可以帮助工作人员更好地分类和储存物品，提高工作效率。 卫生安全：餐饮店对食品卫生安全要求严格，一个易于清洁和消毒的厨房橱柜可以减少污染和交叉感染的风险。 工作效率：一个设计合理的厨房橱柜可以将常用物品放置在易于取用的位置，减少工作人员的移动和查找时间，提高整体工作效率。 美观舒适：厨房橱柜作为餐饮店的重要组成部分，其外观和质量对店铺形象和顾客体验有着重要影响。

设计原则

精心设计餐饮店厨房橱柜需要考虑以下几个关键原则：

空间利用：根据厨房的实际面积和工作流程，合理规划橱柜的布局和尺寸，确保最大限度地利用空间。 物品分类：根据使用频率和相似性，将物品合理分类存放，避免交叉污染和混乱。 工作流程：厨房是一个复杂的工作环境，将橱柜布局与工作流程相结合，减少工作人员的移动和时间浪费。 材质选择：选用耐用、易于清洁和抗菌的材质，确保橱柜长久耐用且符合食品安全标准。 安全考虑：避免锐利边缘和危险设计，增加工作人员和顾客的安全保障。

布局设计

一个良好的餐饮店厨房橱柜布局设计应以工作效率、物品分类和空间利用为出发点：

根据工作流程将橱柜划分为不同的功能区，例如食材储存区、烹饪区和清洁区。 将常用的食材和器具放置在易于取用的位置，减少工作人员的移动和查找时间。 增加抽屉和储物柜的数量，提供足够的存储空间。 使用标签或颜色分类系统，使工作人员可以快速找到需要的物品。 合理利用墙壁空间，增加挂钩和架子，放置清洁用具和常用工具。 在橱柜顶部设置开放式储物空间，用于存放烹饪书籍和其他不常用物品。

材质选择

餐饮店厨房橱柜的材质选择对其使用寿命和卫生安全至关重要：

橱柜骨架：骨架可以选用不锈钢或合成材料，它们具有良好的耐用性和抗菌性，易于清洁。 柜体面板：面板可以选用耐用的实木或防水防火的人造材料，具有优异的防潮性能。 橱柜门板：门板可以选用易于清洁且防水的材料，如不锈钢、塑料板或表面覆层处理的木材。 工作台面：工作台面需要选用耐磨、耐高温和易于清洁的材料，如不锈钢、大理石或实木台面。

维护和保养

为了确保餐饮店厨房橱柜的正常使用和延长使用寿命，需要进行定期的维护和保养：

定期清洁：使用专业的清洁剂和工具，定期清洁橱柜的表面和内部，避免污渍和细菌滋生。 防潮防火处理：使用专业的防潮剂和防火剂，定期处理橱柜的木材面板，防止受潮和火灾。 定期检查和维修：定期检查橱柜的各个部件，如橱柜门、抽屉滑轨等，及时修复或更换损坏的部件。 合理使用：避免过度负荷和不当使用，如避免将热锅直接放在工作台面上。

一个精心设计、合理布局、保养良好的餐饮店厨房橱柜将为餐厅的运营效率和顾客体验带来巨大的提升。作为餐饮业的从业者，不可忽视餐饮店厨房橱柜在运营中所起到的重要作用，只有不断提升设计和质量标准，才能满足人们对美食和舒适就餐环境的追求。

八、场控台词？

1、关注对手是战略中很重要的一部分，但这并不意味着你会赢。

2、开朗的人在人群中总是备受关注，默然的人却容易令人心疼。

3、大家都在关注你飞的高不高，只有妈妈关心你是否平安。

4、一路上有您的教导，才不会迷失方向；一路上有您的关注，才更加的自信勇敢，老师，谢谢您！

九、控场技巧？

1.充分准备：在活动或场合之前，充分了解相关信息，准备好必要的资料和讲话内容，做到心中有数。

2.建立良好的沟通：与参与者保持良好的沟通，倾听他们的意见和需求，及时回应并解决问题。

3.展示自信和专业：以自信和专业的形象出现，展现出自己对场面的掌控能力，让人们对你产生信任。

4.关注细节：注意场面中的细节，如环境布置、人员安排等，确保一切都在掌控之中。

5.灵活应变：随时准备应对意外情况，灵活调整策略和方法，保持场面的稳定。

6.运用身体语言：通过肢体语言、面部表情和眼神交流等方式，传递出自信和权威，引导他人的行为和情绪。

7.控制时间：合理安排时间，确保活动或讲话的进程按计划进行，不出现过长或过短的情况。

8.引导话题：巧妙地引导话题的方向，避免无关或负面的讨论，保持场面的积极氛围。

9.保持冷静：在面对挑战或压力时，保持冷静和理智，不被情绪左右，做出明智的决策。

10.尊重他人：尊重所有参与者，避免使用冒犯或贬低的语言，营造一个和谐的氛围。

十、直播中控控场技巧？

你好，1. 熟悉直播内容：在控制直播节目的过程中，必须要熟悉直播内容，这样能够更好地控制节目的进展和方向。

2. 注意节奏：在直播过程中，要注意控制节目的节奏，保持节目的活跃度和吸引力。

3. 把握重点：在直播过程中，要把握节目的重点，把握住主题和重要内容，确保观众能够听到和记住重点。

4. 控制时间：在直播过程中，要注意控制时间，确保节目的进展和时间分配合理。

5. 引导话题：在直播过程中，要适时地引导话题，保持观众的兴趣和注意力。

6. 处理突发情况：在直播过程中，要注意处理突发情况，例如技术故障、嘉宾意外等，保持冷静和应对能力。

7. 与嘉宾配合：在直播过程中，要与嘉宾配合，保持良好的沟通和合作，确保节目顺利进行。

8. 保持微笑：在直播过程中，要保持微笑，传递积极的态度和能量，让观众感受到愉悦和舒适。