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1、主料: 对虾 400克 海参(水浸) 380克 鸡胸脯肉 200克 调料: 鸡蛋清 40克 植物油 25克 酱油 5克 盐 3克 味精 2克 葱油 5克 胡麻油 5克 白砂糖 5克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 各适量 双龙戏凤的做法: 1.大虾留头尾去皮,脊部片0.5厘米长的口,挑去沙线,放高汤中氽熟;海参用沸水焯出,一切两半,用葱椒油、高汤、酱油、白糖等烧入味,分别置虾腹空隙之中。

2、 2.鸡片用蛋清、水淀粉上浆,入温植物油中划出置圆盘中央,将虾、海参围摆一周,高汤调味,勾一亮芡浇在双龙凤片上即成。

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