1这种方法是广东牛杂和港式最常用的烹饪方法也是味道最好的，卤出来的牛杂只需用剪刀“咔嚓咔嚓”剪下就可以，或者串成一串按将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出再用清水洗净八角100克，桂皮100克。

2100万的正宗广东牛杂做法含详细配方中国粤菜厨师美食网 20181011 关注 牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于；我第一次吃牛杂就是在广东吃的，每隔几天就会跟朋友去吃一次，下面就来分享下卤牛杂的做法一挑选牛杂 卤牛杂最好挑选新鲜优质的牛杂，这样做出来才好吃，买牛杂的时候，可以去屠牛场或者是专门卖牛杂的商铺里买，挑选。

3广州阿婆牛杂酱料配方如下主料牛肺牛肚牛肠牛粉肠牛脾白萝卜 辅料八角小茴香草果甘草花椒香叶陈皮桂皮葱姜蒜 广州阿婆牛杂酱料做法 先将牛杂洗净，用冷水冲洗两遍，再放进水中浸泡一段时间；广东牛杂好吃难做，难在天天一致的出品率我也不知道正宗的做法和配方，不过可以将某个摊点热卖的工艺介绍下牛杂洗净，牛肠，牛肚要用面粉，盐，花生油，面粉，依次洗净，牛腩牛脏器要用花椒水煮一回再泡洗，然后所有牛杂；牛杂串最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角茴香花椒陈皮等各种香料是必不可少的将煮熟了的牛肠牛筋牛腩之类用剪刀剪成片片小块，然后用长约20公分的铁线串起来，食客像吃火锅那样自己动手放；广东牛杂，又叫牛杂碎，是牛内脏随意走在街头巷角都能闻到香喷喷的萝卜牛杂的味道但是每个店铺牛杂味道是不一样的，这就是说明了，每家店都有自己的秘方，今虽然是小吃，但是做法却相当繁杂，尤其是处理牛杂是一件又脏。

4在广东那么多食材中，牛杂能做到连年屹立不倒，可能也因为牛杂最早是源于老岭南地区，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，“十三香”这样的卤水香料就是这么来的 广东人讲究吃，对牛杂做法也是多年来却不曾改变， 吃的方。

5阅品美食 广式萝卜牛杂煲 20200914用时30分钟 秋天的萝卜赛人参～我就来做上一锅广式萝卜牛杂煲，属于我们老广东街头巷尾的地道煲仔呦～百吃不厌 但是外面的食物实在是不敢恭维，肉的部分一般都是牛肺牛肠，不干不。

牛杂