大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。雪月饼是什么，雪月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料

奶黄馅材料： 鸡蛋150克，黄油80克，奶粉60克，细砂糖70克，澄粉30克， 冰皮材料： 糯米粉45克 粘米粉35克 澄粉20克牛奶185克 细砂糖40克 植物油20ml做法奶黄馅做法： 1.黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀 2.一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。

2、（比较小的鸡蛋1个50克左右）因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了 3.筛入奶粉和澄粉。

3、澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。

4、如果没有也可以不放。

5、用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态 4.大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。

6、中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。

7、正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。

8、太软就比较难成型 5.把奶黄馅反复按压成型。

9、包保鲜膜放入冰箱冷藏。

10、如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅 冰皮做法： P1：所有的粉类和细砂糖一起混合。

11、倒入牛奶，搅拌到均匀无颗粒的状态。

12、 P2：加入植物油，植物油应选择没有气味的葵花籽油或者玉米油。

13、略搅拌。

14、 上汽后大火蒸制20分钟，到熟透。

15、 P3：蒸制的过程，我们炒一些糯米粉（分量外）作为手粉防粘之用。

16、 小火，要不断翻炒。

17、到粉微微发黄即可。

18、 P4：蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑，再移到案板上揉搓成细腻的面团。

19、 P5：馅料分成33克一个，揉圆。

20、冰皮分成30克一个，揉圆。

21、 冰皮的味道很好，且韧性有限，所以要比广式月饼的皮厚一些。

22、 P6：沾手粉，把一份冰皮压扁，放入奶黄馅。

23、 P7：一边转动一边向上推冰皮，如图。

24、 P8：渐渐封口，揉圆。

25、 P9：把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。

26、 放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了~ 如法炮制剩下的月饼，冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏到内外凉透，此时食用味道最好~ 不能冷藏时间太久，冷藏温度最好在5-9℃之间，不然表皮会发硬，影响口感。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

月饼