功效具有促进消化、为人体功能的作用。

　　禁忌人群糖尿病人忌食。

　　适宜人群一般人群均可食用。

　　爆米花是一种很受小孩和年轻人喜爱的食品，特别是在电影院看电影的时候，大家总是喜欢买上一桶爆米花，边看电影边吃爆米花。一般爆米花可以使用爆米花机进行制作，不过其实我们在家利用平底锅或者微波炉也是可以制作的，而且做出来的成品比外面卖的丝毫不逊色。

爆米花的营养价值

　　爆米花是将玉米粒经过高温高压进行加工后，使其迅速爆裂而成的一种膨化食品，深受很多年轻人的喜爱。制作爆米花的原材料主要有三种，分别是玉米、大米以及小米，我们通常吃到的爆米花都是用玉米加上黄油、酥油、糖等辅助材料制作而成的。

　　1、爆米花里面一般含有大量的膳食纤维、叶酸、锌、铜、锰、铁、核黄素以及硫胺素等营养物质。

　　2、爆米花的热量很高，可以迅速为人体补充能量。

　　3、适当的吃一些爆米花，既可以增加生活的乐趣，而且对身体也没有什么坏处，但是如果吃太多的话，不利于身体健康。

　　4、爆米花是一种多纤维的食品，可以促进消化功能，对高脂肪和高蛋白质进行有益的补充。

　　5、吃爆米花可以锻炼脸部的肌肉，从而减少脸部皱纹的产生。

　　6、有研究发现，饭后吃爆米花可以清洁牙齿。

　　1、历史来源

　　(1)我国的爆米花的历史可以追溯到宋朝，当时的大诗人范成大在他的诗集《石湖集》中曾经提到关于爆米花的描述：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”

　　(2)清代学者赵翼在他著的《檐曝杂记》记收有一首《爆孛娄诗》：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅排下黄金粟，转手翻成白玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问生涯。晓来妆饰诸儿子，数片梅花插鬓斜。”

　　(3)爆米花的传说 武则天做了皇帝，因她篡夺了唐室江山，惹怒了玉皇大帝，便谕旨龙王三年内不准向人间降雨。这可苦了老百姓，只见大地旱得庄稼枯死，河塘干竭，断绝生路。龙王看见人间五谷干枯，饿殍遍野时，不忍心违旨降了雨。玉皇大帝闻之勃然大怒，即将龙王压在一座山下受刑，并立石碑上面写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。若想重返灵霄阁，金豆开花方可归。”老百姓为了搭救龙王，就到处寻找开花的金豆，找呀找呀，可哪里都找不到这样的豆呀!到了二月初二这天，有个人看见一个老婆婆在集上卖苞谷粒，他灵机一动，这玉米粒不就是金豆吗，炒炒不就开花了。于是，玉皇大帝就免了龙王的罪将它召回天庭，重掌风雨大权，不久人间普降春雨。

　　制作原理

　　早期的爆米花在加工的时候，是将玉米放入特殊的容器中进行加热，使玉米处在高温高压的环境中，随着温度不断上升，容器内气压也不断增大，然后“砰”的一声巨响，机器盖子打开，玉米被突然放置在常温常压下，容器内气体迅速膨胀，玉米粒由于内外压强差变大，其内部的高压水蒸气也迅速膨胀，使玉米粒爆开成为爆米花。

爆米花的做法及食用方法

　　家常的爆米花制作主要有两种方法，分别采用微波炉以及平底锅将玉米粒炸开。

　　做法一

　　将玉米粒和精制油或者黄油按照1：1的比例平铺在锅底，开小火不断用筷子进行搅拌，待第一个爆开后，放入糖盖好锅盖，当里面声音速度减慢之后关火放置一会儿即可食用。

　　做法二

　　将玻璃碗或者陶瓷碗洗净后，擦干净水，放入半碗干燥的玉米粒，并且放入大约30克左右的黄油、适量白糖搅拌一下后，放入微波炉中高火加盖，待爆裂声转小至渐渐没有的时候关火即可。

　　食用方法

　　焦糖奶香爆米花

　　材料：

　　爆米花、炼乳各适量

　　做法：

　　(1)将炼乳倒入爆好的爆米花中，搅拌均匀，使每颗爆米花都沾上炼乳;

　　(2)烤箱预热，将沾了炼乳的爆米花平铺在烤盘中，放入烤箱烤制金黄色;

　　(3)待完全凉透后即可食用。

　　椰香爆米花

　　材料：

　　小玉米粒30克、黄油20克、细砂糖10克、椰蓉适量

　　做法：

　　(1)将小玉米粒吹去浮沉后，装入玻璃碗中;

　　(2)将黄油切成小块，放入碗中加热后倒入玉米碗中;

　　(3)加入细砂糖搅拌后，盖上盖子放入微波炉中高火加热3分钟左右;

　　(4)取出后趁热放入椰蓉摇晃均匀，待稍微凉后即可食用。

　　焦糖坚果爆米花

　　材料：

　　微波炉玉米花一袋、玉米糖浆60毫升、红糖30克、核桃适量、杏仁适量、小苏打适量、香草香精适量、黄油100克

　　做法：

　　(1)用微波炉将玉米粒爆开后，装入碗内;

　　(2)锅内放入黄油加热融化后，放入红糖和糖浆小火熬成焦糖;

　　(3)关火后放入香草香精、小苏打、核桃仁和杏仁搅拌均匀;

　　(4)迅速倒在爆米花上，搅拌均匀后倒入烘焙纸上;

　　(5)烤箱预热后，放入玉米粒烤片刻后，冷却即可食用。

爆米花的保存方法

　　爆米花由于是膨化食品，所以极易受潮，而受潮之后的爆米花就会失去其酥脆可口的新鲜口感，所以爆米花最好不要存放时间太久，要趁新鲜的时候吃口感是最佳的。如果要储存的话，最好将爆米花放在阴凉通风干燥的地方进行存储，以防止爆米花受潮。

爆米花的危害

　　一般街头的那种老式爆米花机比较落后，锅内含有铅，在高压加热的时候，其锅内的铅会熔化变成蒸汽和铅烟，污染原材料。而铅在被人体吸收后，会危害人的神经、造血、消化等系统，如果食用次数过于频繁，会造成铅中毒，并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降，生长发育缓慢。

　　在加工爆米花的时候，为了使爆米花味道更加的诱人，会加入人造奶油、香精、色素等添加剂，这些食品添加剂对人体是没有益处的，尽量少食用。

　　爆米花在制作的过程中可能会添加一种名为联乙醯的添加剂，这种物质可能会引起支气管疾病。

爆米花