果脯蜜饯是指将水果切成薄片或小块，并加入适量糖和其他调料，经过烘烤、干燥等处理后制成的一种小零食。果脯蜜饯不仅口感独特，而且富含维生素和矿物质，具有较高的营养价值。以下是果脯蜜饯的制作和保存方法。

一、果脯蜜饯的制作

1 清洗水果：将选好的水果用淡盐水或温水浸泡一段时间，去除表面的污垢和农药残留。

2 切片或切块：将水果切成薄片或小块。果脯蜜饯的厚度应该以5毫米为宜，太薄了容易烤焦，太厚了不易烤干。

3 调味：将水果块放入一个大碗中，加入适量糖、柠檬汁或白醋、肉桂粉和其他调料，轻轻搅拌均匀，让所有水果都能融入调味汁中。

4 烘烤：将调好味的水果块平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，大约以120度左右的低温烤30分钟，翻面再继续烤烤20分钟左右，直到表面金黄，内部变干即可。

5 干燥：将烤好的水果块平铺在干燥架上，在通风干燥的环境下晾干，每隔几个小时要翻动一下水果块，以保证它们平均受热和干燥。

二、果脯蜜饯的保存

1 放在密封袋中：将烘烤和干燥好的果脯蜜饯放在密封袋中，用手轻轻挤压出袋内空气，封口并放在干燥、阴凉处保存。

2 冰箱保存：果脯蜜饯容易受潮变软，可以放在冰箱里冷藏，在保持口感的同时延长保存时间。

3 真空包装：用真空包装机将干燥好的果脯蜜饯真空包装，可以防潮、防氧化、防晒、防虫，延长保存时间，同时也方便携带和分装。

4 不宜保存太久：果脯蜜饯虽然可以保存较长时间，但还是建议尽快食用，以免超过保质期变质，影响健康。

以上是关于果脯蜜饯的制作和保存的介绍，在制作果脯蜜饯时一定要注意烘烤和干燥的温度和时间，以及保存的方式，才能保证果脯蜜饯的口感和营养价值。

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