梅菜扣肉是一道广东传统的名菜，在家庭中也是很受欢迎的美食。猪肉和梅菜的香味相互交融，浓郁的味道让人回味无穷。下面，我们就来介绍一下梅菜扣肉的家常做法。

材料：

猪五花肉：500克

梅菜：适量

调料：

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

葱姜蒜：

葱：3根

姜：2片

蒜：适量

做法：

1 将猪五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水5分钟，去掉浮沫和脏物。

2 将葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜切成薄片，蒜切碎备用。

3 热锅凉油，将肉块煎至两面金黄，盛出备用。

4 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，倒入适量的料酒，煮至料酒味消失，然后放入梅菜翻炒2分钟。

5 热锅加入适量的油，放入适量的白糖，炒至白糖融化，然后倒入适量的生抽、老抽，煮至汁成膏状。

6 将肉块码入锅中，加入适量的水，水要刚刚没过肉块，倒入少量的盐，烧开后转小火，慢慢炖煮40-60分钟，直到肉块入味软烂即可。

7 盛出梅菜扣肉时，将汤汁挑出，将油倒掉，留下少量肉汤，撒上葱花即可。

小贴士：

1 焯水的目的是去掉肉中的脏东西和异味，使肉更加鲜嫩可口。

2 炒糖的时候要不停地搅拌，以免糖糊。

3 煮肉的时候要隔一段时间翻动肉块，让肉均匀入味。

4 梅菜要提前泡发，以去除梅干中的盐分，否则食用后容易口渴。

梅菜扣肉是一道色香味俱全的美食，烹制起来也并不复杂。只要按照以上步骤来做，相信即使是厨艺不精的人也能做出美味可口的梅菜扣肉。 享受美食，从家里的厨房开始！

扣肉