作为中国传统的美食，驴肉既美味又营养，而驴肉火烧则是驴肉菜品中最受欢迎的一种。火烧，就是指用酵母发酵后发酵的发面烤制而成的小面饼，口感香酥，一般搭配肉类食材食用。在驴肉火烧中，用驴肉作为主要食材，加入传统调味料，再搭配火烧，使得口感更丰富。下面，就为大家介绍一下驴肉火烧的做法。

材料：

驴肉一斤、发面团适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、辣椒粉适量、鸡精适量、油适量、花椒适量。

步骤：

1将准备好的驴肉洗净，切成小丁，再将葱姜切末备用；

2将切好的驴肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、糖、辣椒粉、鸡精、葱姜蒜末、少量油和花椒拌匀，腌制15分钟；

3将发面团揉成小面球，擀成薄饼状，放入平底锅中小火烙至两面金黄，倒出备用；

4将腌制好的驴肉放入锅中煸炒，煸炒至驴肉变色，炒制出香味，加入适量清水焖煮一会，使驴肉入味，收干汤汁；

5将炒好的驴肉放在烤好的面饼上，撒上葱花即可。

食用提示：

1驴肉在加工过程中，需清洗彻底，去除腥味，再根据需求切成适宜大小的块状；

2腌制时的盐、料酒、酱油应根据个人口味掌握，可适度增添调味料，但过咸、过甜都不宜；

3发面团的质量及烤制时间直接影响驴肉火烧的口感和香气，应尽量选用有口碑的面粉，并注意烙制的火烧不要过早翻面；

4煮肉时要不断翻动，直至全熟、外焦里嫩，该放的调料要放齐，火候要适中，强火快炒是最佳的煮肉方式；

5食用时，可根据个人口味，调节辣椒粉和鸡精的用量，口感更佳。

总之，驴肉火烧是一道美味实惠的家常菜品，不仅美味可口，而且富含蛋白质、氨基酸和优质脂肪，对身体健康大有益处。大家可以在家中尝试做一下，也可以在餐饮店中品尝到这道美食的独特魅力。

驴肉