红烧肉是我们中华美食的代表之一，其肥而不腻，瘦而不柴的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。今天我来给大家介绍一下如何做一锅香气扑鼻、色香味俱佳的红烧肉。

食材准备：

五花肉500g，葱姜蒜适量，料酒50ml，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，八角1个，桂皮1块，大料3颗，香叶3片，清水适量。

步骤一：煮五花肉

将切成块状的五花肉放入锅中，加入料酒。大火烧开后，再加入清水淹没肉块，煮沸后撇去浮沫。焯水的时候加入几片姜片和一盏葱段，可以去腥增香。等煮沸后撇去浮沫，锅盖盖上，转小火煮上30分钟。

步骤二：炒料汁

炒锅热后，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜煸香，加入八角、桂皮、香叶、大料炒香。等到料香味出来后就可以加入适量的糖了。

步骤三：调制红烧酱油汁

将生抽、老抽、料酒按3:2:1的比例混合在一起，然后加入刚刚炒好的酱汁。调制时要根据个人口味和肉的多少来适量加入。

步骤四：烧红烧肉

将焯过水的五花肉放入热锅中，煎至两面金黄色后加入调好的红烧酱油汁，加入适量的清水，淹没肉块，煮沸后撇去浮沫。然后放入盐调味，盖上锅盖转小火慢慢煮烧30分钟备用，用汤勺不停地把汤汁舀到肉上，这样可以促使肉的颜色更加均匀。

步骤五：收汁

炖好后，将红烧肉盛入盘中，把汁倒入小锅中，大火收汁，等汁变稠时淋在肉上。

步骤六：撒点小葱装点

最后，撒上少许小葱，这样红烧肉味道与颜色就更加鲜美了。

小贴士：

1.切好的肉用开水焯烫，这样可以使煮出的红烧肉更加美味。

2.在炖肉的过程中，尽量不要用铁制的锅，而是用煲汤的陶瓷锅或不粘锅，这样可以避免铁锅带来的腥味。

3.在烧肉的过程中，勤添些水，不要让锅干涸，否则会煮出硬邦邦的肉。

4.糖和酱油的比例要适中，才不会过于甜腻或咸淡不均。

总结：

红烧肉的制作虽然比较麻烦，但它的口感和味道却是无法抗拒的，值得我们花费时间和精力去制作。希望大家能够掌握这个红烧肉的制作方法，做出一口鲜美的红烧肉。

红烧肉