找一段比较长的棉线串起来，进行悬挂晒干。

干辣椒以日晒为主，风干为辅。日晒速度快、质量好。北方辣椒是风干的，南方晒干辣椒主要是要选秋季后的连续睛天，一次性晒干。不然会烂掉。再就是秋季后的辣椒水分也少点，好晒干辣椒。这个和地区也有一定的关系。

制作时可以不用将辣椒切开，但会增加需要晾晒的时间，晾晒过程中如果突然下雨要及时收起辣椒。将辣椒晒干后，可以保存的非常久，一般可以保存两年到三年。制作出来的干辣椒可以用来做配菜或者调料，也可以加工成辣椒面、辣椒粉的制品，有很高的营养价值。

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辣椒