蓝矾韭菜，又叫花韭菜，是一种常见的蔬菜作物，主要产于江苏、浙江、安徽、湖北等地。它以其独特的营养价值和多样的美味佳肴，深受人们的喜爱。

营养价值

蓝矾韭菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质，是人们饮食中不可或缺的营养滋补佳品。它的蛋白质含量比土豆、黄瓜高，碳水化合物含量比土豆、胡萝卜高，同时还含有多种人体必需的氨基酸，可以有效补充人体的营养。此外，蓝矾韭菜中还含有丰富的维生素C，它可以帮助人体抵抗疾病，增强机体免疫力，延缓衰老，有助于提高肌肤的弹性和光泽。

美味佳肴

蓝矾韭菜可以做出多种美味佳肴，比如：“蓝矾韭菜焗鸡”，将鸡肉与清洗蓝矾韭菜混合搅拌，再加入少量油盐，放入烤箱中烤制，香脆可口，口感鲜美；“蓝矾韭菜汤”，将蓝矾韭菜切碎放入汤锅中，加入葱、姜、蒜、酱油等调料煮沸，入口清甜，口感柔滑；“蓝矾韭菜炒肉”，将蓝矾韭菜拌入肉丁中，加入酱油、料酒、淀粉等调料，煎炒至肉质软烂，香气四溢。

保健功效

蓝矾韭菜有清热解毒、养心安神、消炎止痛、滋阴补肾等保健功效，可以有效改善人体的健康状况。它可以清热解毒，有助于消除体内的毒素；可以养心安神，有助于改善头晕头痛等症状；可以消炎止痛，可用于治疗胃炎、泌尿系统感染等；可以滋阴补肾，有助于改善肾虚引起的症状，比如头晕乏力等。

选购

蓝矾韭菜呈蓝绿色，圆锥状，肉质细嫩，外观色泽艳丽，口感爽口。在购买蓝矾韭菜时，要注意挑选新鲜的，色泽翠绿，没有污渍的，质地柔软，没有凹凸的，节节肥硕的蓝矾韭菜。

存储

蓝矾韭菜是温敏性蔬菜，易受冷暖影响而变质发黄，因此在存储时要注意贮存温度。最好将蓝矾韭菜放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室，温度保持在0~4℃，这样可以保证其新鲜度，使其可以保存1~2周。

总之，蓝矾韭菜以其独特的营养价值和多样的美味佳肴，受到了广大消费者的喜爱，它不仅能满足人们的口腹之欲，还能补充人体所需的营养，改善健康状况，是滋养身体的美味之选。

蓝矾