中国有句俗语：“药补不如食补，食补不如汤补”，足以说明汤品在中华饮食文化中的地位，其中炖汤更是一种常见的汤品。而香菇炖鸡汤是一道历史悠久、名气不小、受人欢迎的滋补佳品。

所谓“汤补”，就是通过炖汤的方式，将各种药材、食材煨煮成汤，起到滋补养生的作用，适合各个年龄段的人食用。然而，炖汤并不是一味地把不同食材混在一起煮，而是要选取搭配合理、用料上佳的原材料。

香菇，被誉为“菇中之王”，它有补中益气、健脾养胃、润肝清肺等功效，对身体有很大好处。而鸡肉也是常见的食材，有补虚损、滋阴补血、健脾养胃等作用，而且味道特别鲜美，更是受到广大食客的追捧。据传，香菇炖鸡汤的食谱是由针灸医生刘洪钦研制，以鸡、香菇、人参、枸杞为主要原料，被誉为滋阳强阴的佳肴。

炖香菇鸡汤的制作过程并不复杂，但前提是添加的食材新鲜、上等，这样炖出来的汤才更加丰富鲜美。在准备原材料时，需要将干香菇提前用温水泡发，以去掉香菇身上的浮土和杂质，同时还要留意香菇的大小和质量，以免影响口感。而鸡肉也要选良品，切块之前先去掉里面的脏器和杂质，然后再加入调味料，充分腌制入味。

锅中先放入姜片、葱段走油，然后依次加入香菇和鸡肉块，煸炒一段时间，待鸡肉颜色变白后，再倒入清水、料酒烧沸，撇去浮沫，小火煨炖上几个小时，直至鸡肉煨得烂烂的，香菇也变得软嫩，整锅香气四溢。最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品，即可炖肉饮汤，一口下去，鲜嫩的鸡肉和味道浓郁的香菇汤，在口中化开，让人回味无穷。

尽管炖汤比较费时间和精力，但它能够彻底释放食材的营养价值，加强吸收和保持身体健康，受到越来越多年轻人的认可。尤其是香菇炖鸡汤，不仅口感鲜美，而且还有很强的保健效果，被广泛用于疗养、滋补、康复等方面。炖汤大概是一种比较中国式的生活方式，素有“慢生活”的基调，因为它需要时间来消磨，也需要耐心去品尝，以及对食材种类、比例等各方面细节的考量。

关于香菇炖鸡汤，上述只是谈到了其中几个方面，炖汤的方法和风味还有很多，不同的场合和个人口味都可以有不同的选择。但无论哪种制法和口味，只要理解了汤补的基本原则，坚持坐而论道，长久以往，必将会享受到炖汤带来的滋补健康，铸就健康的生活，防治疾病。

香菇