酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它酸辣可口，鲜美爽口，是夏季必备的一道菜肴。虽然酸菜鱼看起来很难做，但只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味的酸菜鱼。下面就让我们来看看酸菜鱼的家常做法步骤吧。

一、准备食材

酸菜鱼的主要食材包括鱼肉、酸菜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、味精、鸡精、香菜等。

二、处理食材

1 将鱼肉去鳞、去内脏、去鱼骨，切成块状备用。

2 将豆腐切成块状备用。

3 将酸菜洗净，切成小块备用。

4 将葱姜蒜切末备用。

5 将干辣椒、花椒放入干锅中煸炒出香味，备用。

三、烹饪步骤

1 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒。

2 放入酸菜、干辣椒、花椒煸炒。

3 加入适量的水，煮开后放入豆腐块，煮5分钟。

4 放入鱼块，煮5分钟。

5 加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、味精、鸡精，煮1分钟。

6 最后撒上香菜即可。

四、小贴士

1 酸菜鱼的汤汁不要加太多水，否则会影响味道。

2 酸菜鱼要用热锅凉油的方式煮，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

3 在煮鱼肉的时候，可以加入一些姜片和料酒去腥味。

4 在煮鱼肉之前，可以将鱼肉涂上一层淀粉，这样可以让鱼肉更加嫩滑。

5 在加入调料的时候，可以根据个人口味适量调整。

酸菜鱼是一道非常美味的川菜，只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味的酸菜鱼。希望大家喜欢这道酸菜鱼的家常做法步骤，也希望大家可以在家尝试做一做，享受美食的乐趣。

酸菜鱼