我们从小到大都喜欢吃虾，尤其是虾仁，感觉每一口嚼下去都是美味。而软炸虾仁就是一种相当受欢迎的虾仁烹饪方式，表皮酥脆内里鲜嫩，可以配各种调料品尝。今天，我将向大家分享如何制作软炸虾仁。

材料软炸虾仁所需要的材料并不是很多，需准备大虾仁，蛋黄干，南瓜粉，淀粉，盐，鸡精等材料，根据口味添加适量调料，主要是甜辣酱和牛奶。

步骤一：准备虾仁首先选取鲜活的虾仁，虾仁去壳去头去虾线，沥干水分。然后在每个虾仁上用刀轻轻剐上几个口，这样做可以更好的入味，后加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟，增加虾仁本身的鲜味。腌制好的虾仁入蛋清里拌匀后码在盘中备用。

步骤二：准备涂料将南瓜粉和淀粉比例1:1混合均匀。之后将牛奶和蛋黄干打匀，混合刚才的南瓜淀粉，不停搅拌，最后加入适量盐，鸡精，胡椒粉等调料搅拌均匀后；制作好的涂料就可以使用了。

步骤三：软炸虾仁在锅中放入适量油，烧至6-7成热，将虾仁蘸上混合好的涂料中，注意不能蘸得过多。将虾仁放入油锅中炸，每次不要放太多，否则会影响炸出的口感，大概30秒后翻面各炸30秒左右捞出。如果喜欢特别酥脆的口感，可以将炸好的虾仁取出晾凉后再进行二次炸制。炸好后的虾仁放在厨房纸上沥干油份，并装盘备用。

步骤四：调味享用将炸好的虾仁放在盘子里，用深色的酱汁来沾着吃，比如酱油、甜辣酱汁都可以。还可以蘸酸、甜等味道不同的酱料，选择更多口感。再加上蚝油、蒜泥、香菜、洋葱碎等作料，就会有不同口味的软炸虾仁，任你品尝。

总结制作软炸虾仁花费的时间不长，材料并不是很多，虾仁配上南瓜淀粉的外皮色泽黄金，口感酥脆，内里嫩滑，绝对是客人聚会、宴席上的佳肴。跟着小编的方法做出一盘美味的软炸虾仁吧，你会意识到自己也是一名不错的大厨。

虾仁