韭黄，又叫韭苔、韭芽、韭嫩，是韭菜的嫩芽，具有韭菜的浓郁味道和嫩滑口感。韭黄既可以烹调成热菜，也可以做成凉拌菜或者煎饼。今天我们分享的是一道简单易做而且美味营养的韭黄炒肉菜谱。

一、食材：

1 韭黄：200克

2 瘦猪肉：150克

3 大葱：适量

4 姜蒜：适量

5 盐：适量

6 生抽：适量

7 料酒：适量

8 蚝油：适量

9 食用油：适量

二、制作步骤：

1 猪肉切丝，生姜拍扁切片，蒜切末，大葱切段备用。

2 韭黄洗净切成4厘米长的段，备用。

3 锅中热油，放入切好的姜片和蒜末爆香，接着倒入肉丝，加入料酒炒匀。

4 加入少量盐调味，炒至变色，出锅备用。

5 锅中倒入适量油，放入大葱段，爆炒出香味后放入韭黄，翻炒均匀。

6 倒入之前炒好的肉丝，加入生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀至韭黄变软出锅即可。

三、营养价值：

1 韭黄中含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动、预防便秘。

2 瘦猪肉富含优质蛋白质，维生素B群和矿物质，能提高免疫力，增强体质。

3 家常菜不需要添加过多的调料，保持了食材的原汁原味，不含过多的油脂糖分，营养健康。

四、小贴士：

1 饭前半小时不要吃水果，以免影响餐后营养吸收。

2 烹饪韭黄时不宜煮太长时间，以免破坏其中的营养成分。

3 炒肉丝的时候可以先放一些淀粉，这样可以让肉丝更嫩滑。

这道韭黄炒肉的家常菜简单又美味，非常适合快节奏的现代生活。在做菜的同时也不要忘记注重营养搭配，合理膳食，健康饮食！

韭黄