蒙山蚂蚱鸡是一道传统的山西菜肴，以其鲜美的口感和独特的做法而闻名。下面我们就来详细了解一下蒙山蚂蚱鸡的做法和口感。

1. 蒙山蚂蚱鸡的 *** ***

蒙山蚂蚱鸡的 *** *** 比较繁琐，需要准备一些特殊的材料和工具。具体步骤如下

1）选购新鲜的土鸡，宰杀后去毛和内脏，清洗干净。

2）将鸡肉切成小块，放入锅中煮熟。

3）将煮熟的鸡肉捞出，晾凉后用刀背拍松。

4）将蚂蚱用清水浸泡后去掉头部和尾部，用开水烫一下，去除泡沫。

5）将烫好的蚂蚱放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、味精、花椒粉等调料，腌制20分钟。

6）将腌制好的蚂蚱用刀剁成泥状，加入鸡肉中拌匀。

7）将拌好的鸡肉和蚂蚱泥放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

8）将蒸好的鸡肉和蚂蚱泥切成小块，码放在盘中，淋上香油即可。

2. 蒙山蚂蚱鸡的口感特点

蒙山蚂蚱鸡的口感非常独特，有着鲜美的鸡肉香味和蚂蚱的清香味。蚂蚱的口感类似于虾仁，有着韧性和弹性，而且非常鲜美可口。鸡肉和蚂蚱的混合口感也非常丰富，吃起来十分有嚼劲。

3. 蒙山蚂蚱鸡的营养价值

蒙山蚂蚱鸡是一道高蛋白、低脂肪的菜肴，富含多种营养成分。鸡肉含有丰富的蛋白质和矿物质，蚂蚱则富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。适量食用有助于提高身体免疫力和抗疲劳能力。

4. 蒙山蚂蚱鸡的食用禁忌

蒙山蚂蚱鸡虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌。首先，蚂蚱是一种昆虫，有些人可能会对其产生过敏反应，因此过敏体质的人应该谨慎食用。另外，蒙山蚂蚱鸡的 *** *** 比较繁琐，需要注意卫生和食品安全问题，避免食用不洁食品导致身体不适。

总之，蒙山蚂蚱鸡是一道非常独特的传统菜肴，其口感和营养价值都非常不错。如果你喜欢尝试新的美食，不妨尝试一下蒙山蚂蚱鸡，相信一定会给你带来不一样的口感体验。

蚂蚱