淡水鱼是广大渔民们在江河湖泊等淡水环境中钓获的食用鱼类，因为新鲜可口、营养丰富、易于消化吸收而备受人们的喜爱。对于一条好吃的淡水鱼，要怎么烹制才能保持它的鲜美原汁原味呢？今天，本文将为您盘点淡水鱼烹饪过程中需要注意的34个细节技巧，一起来学习吧！

1选择新鲜活体淡水鱼是做好一道美食的前提，不要选那些味道不好、颜色深沉或者活力不足的鱼；

2清洗淡水鱼之前必须先将肚中内脏全部清除干净，特别是污水囊和黑色腺体一定要彻底清理干净；

3在清洗过程中，可以加入适量米酒提味杀菌，或放入一些姜葱制成的清洗剂进行消毒，更安心地享受美食；

4淡水鱼最好放在冰箱里降温30分钟，这样可以增加其肉质细腻度和口感，同时避免在烹饪过程中鱼肉发生变质或变形；

5如果不太确定淡水鱼的香味和口感，可以在佐料中加入一些八角、香叶和干辣椒，增强口感和味道；

6烹饪前先将淡水鱼涂上一层薄薄的淀粉，可以使其在热油中快速入味，并让鱼皮变得酥脆可口；

7在烹调前可以先将鱼身上切几刀或印上几个痕迹，这样可以让佐料更好地渗透进入鱼肉，提升风味；

8烹制淡水鱼时，多用一些植物油，能让鱼肉更容易入味、色泽更鲜亮，并且避免沾锅；

9每次翻动鱼身的时候，都要等到鱼肉表面酥脆金黄才可，否则轻易让鱼肉破损而影响口感；

10在炒鱼时，最好加入一些豆腐、木耳等配角，使口味更加丰富；

11炖淡水鱼的时候，可以加入几条姜片、两个葱结和几个泡姜，这些配料能增加肉香味和口感；

12烹制淡水鱼的时候，可以加入适量的青红椒等辣味食材，这样不仅能提高口感，还能促进新陈代谢；

13要让淡水鱼的口感更加Q弹有弹性，可以在制作中加入适量的蛋清或苏打粉，这样可以使鱼肉更加柔嫩；

14烤淡水鱼时，最好用锡纸把它裹起来烤到透明，这样不仅能保留其原汁原味，还能让鱼肉更加鲜嫩；

15如果您想让淡水鱼口感更加鲜嫩，可以将鲤鱼先放在铝箔纸上，撒上一些生姜、葱等佐料，再将它裹起来，用慢火慢慢烤炙，这样烤出的鲤鱼更加浓郁、香味儿！

16煮淡水鱼时，可以在鱼肚中间放上几块柚子片，这样可以使鱼肉更加芳香味美；

17在蒸鱼之前，可以在碗中加上一些草菇、木耳、豆腐等食材，再将其置于锅中蒸炖，这样做出来的淡水鱼不仅营养丰富，还更加美味可口；

18烤制胖头鱼时，可以加入适量的醋、姜、葱等佐料进行烤制，增强了其风味。鱼身表面刷上一层食用油，再用铝箔纸包裹住，再用慢火慢烤，最后在顶部撒上一些香菜、葱花，即可享受美味。

19烤鳊鱼时，可以将其切成两半或几片，轻轻滴上一些蒸鱼酱油，再用香蒸蔬菜淋上一些花生油，这样烤出来的鳊鱼更加香气扑鼻，口感顺滑；

20炖鲫鱼可以加些水、葱、姜、蒜等。先把鲫鱼放入锅内，加水至刚刚没过鲫鱼，放姜葱蒜炒香，加一小杯白酒焯一下，使鱼的腥味去除。再放李锦记生抽及适量盐等调味料，调至口味适宜，煮约30分钟即可。

21在烧淡水鱼汤的时候，可以加入适量的枸杞子、红枣、玉米等丰富佐料，提高其口感和风味；

22可以将淡水鱼炒好后放入一个经过清洗消毒的瓷盘中，直接在蒸锅中蒸制，这样既能保留其原汁原味，还能使其更加嫩滑、可口；

23如果您在烹饪过程中遇到比较难闻的鲜鱼味，不妨在烹调过程中加入一些咖喱粉和番茄酱一起做成淡水鱼煎饭，不仅可以中和异味，还能让煎饭更加美味可口；

24在做烤鱼之前，可以在鱼身上抹上一些料酒，这样能增加其口感，减少油腻感；

25在烤刀鱼时，可以在鱼身上切上几刀，鱼内加些大的葱段，这样可以使鱼的味道更加浓郁鲜美；

26炖淡水鱼的时候，可以加些冬菇、香菇等蔬菜食材，让淡水鱼更加健康美味；

27煮鲢鱼时，加入糯米饭和一些香料，会让它的味道更加浓郁、醇厚；

28在烧淡水鱼汤的时候，放入一些陈皮末可以增加其香味、口感；

29在煮鲫鱼的时候，可以加入一些鲍鱼、冬笋、鲍菇等食材，增加其颜色和营养价值；

30在蒸鱼前可以先用盐水挤一下鱼汁，这样有利于调味和口感；

31在煎鱼时，摆放鱼的方式要注意，以免破坏造型和口感；

32在烤鱼时，可以适量加入一些切成丝状的胡萝卜和甜椒，这样不仅能增色，还能增加口感和营养；

33在烤鱼之前，可以将其先完全沾上淀粉，这样能保持其原汁原味，还能让鱼肉更鲜嫩可口；

34在烤鱼前，可以先用卤水将鱼身浸泡一会儿，这样能使其更加美味可口，营养丰富。

以上就是我们整理的关于淡水鱼烹饪过程中的一些技巧和小窍门，希望可以对您有所帮助。最后，用心烹饪，享受美食！

淡水鱼