但是，由于艾叶的特殊性质，艾糍蒸出来后通常呈现出绿色的色泽，这是正常现象为了让艾糍更好的呈现出它的美味，我们可以在制作过程中加入一些小技巧例如，在浸泡糯米的时候可以加入少量的碱水，这样可以使糯米更加有韧性。

艾糍是传统的小吃，一般在清明节食用在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后和将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间。

主料 艾叶一把约300克糯米粉100克 辅料 黄糖 100克 小苏打 05克 花生鲜50克花生米白芝麻 50克 椰丝 25克 细砂糖 50克 奶粉 50克 黄油 50克 艾糍的做法 1把花生米和白芝麻装在茶袋中压碎，然后放在。

艾糍刚蒸好，立即刷一层薄薄的玉米油建议用玉米油，因为没有味道刷了油的艾糍，一方面可以锁住颜色，隔断和空气接触，减少氧化另一方面，刷了油后等放凉后了没有那么粘手当艾糍第一次被制作出来时，颜色会很。

用料 干艾蓉 少许 糯米粉 2杯煮米饭的小杯 粘米粉 15杯煮米饭的小杯 糯米粉 一小杯 馅 花生粹 少量 椰蓉 少许 糖 少许 恩平艾糍的做法 一，先把艾蓉清洗，放少许水煮沸，约五分钟，二，把量。

16甜版艾糍粉团跟上面的做法一样但不需要加盐，准备一包黑芝麻汤圆无须解冻17用手捏开粉剂后直接包在汤圆外面收口滚圆 18水开后中大火蒸8分钟改中小火蒸4分钟 19咬开口就发现是还流心的哦。

第一步煮艾草 用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火煮制过程中盖锅盖会导致煮。

艾草