茄子是家常菜里面不可或缺的一种，配合肉沫，更是一道下饭的好菜。今天给大家分享一下我家常的肉沫茄子做法，简单易学，大家动手试试吧！

需要准备的食材：茄子500g，瘦肉末150g，豆瓣酱适量，蒜末适量，姜末适量，生抽适量，盐适量，糖适量，香油适量。

1准备工作：把茄子洗干净切成小块，然后用盐码住，静置10分钟。这样做的目的是去掉茄子的苦味，让茄子更加鲜美。肉沫也要用刀切碎，不要用绞肉机，这样肉质更有口感。

2煮茄子：把腌制好的茄子过一下水，然后用油炸至金黄色，放在沥油纸上备用。

3熟肉：热锅冷油，放入姜蒜末煸炒，然后放入肉沫，豆瓣酱炒匀，加入少量生抽、盐、糖炒匀。

4炒合：煮开一碗水，放入茄子烫一下，取出沥干水分，然后倒入熟肉，翻炒均匀。加上适量的生抽，糖调味，差不多出锅前滴上一勺香油，表面洒上葱花。

5小贴士：如果不想用豆瓣酱，可以用辣椒酱代替，口味会更加深沉。茄子可以提前准备好，然后放入冷水中，这样可以保持茄子的鲜色和口感。

做好了肉沫茄子，香气扑鼻，看着这一盘颜色鲜艳、口感Q嫩的茄子，谁能不大快朵颐一番呢？所以赶快准备食材，跟着做法动手尝试一下吧！

茄子