说到芥菜很多人都吃过，但是食用最多的还是叶子，很少人会吃芥菜根，也对芥菜根怎么吃一无所知，本文对此便为大家详细解说芥菜根是什么，芥菜根有哪些做法，一起来了解下吧。

　　芥菜根是什么

　　顾名思义芥菜根就是芥菜的根，质地很紧密，含有丰富的食用纤维，质地比较肥美，口感肥厚鲜美，并且价格相较于芥菜来说比较便宜，是不可错过的一种食物。

　　芥菜根能吃吗

　　芥菜根不仅能吃还可以作为药材食用，具有很好的保健功效，并且对于明目、肝脏、肠胃都有好的促进作用，几乎适合大部分的普通人群食用。

　　芥菜根怎么做好吃

　　清炒芥菜根

　　1、 将芥菜根去皮后洗净切成均匀的块状备用;

　　2、 油锅中将切好的猪肉煸香后将芥菜根加入大火翻炒;

　　3、 向锅中加入食盐、鸡精等调味品翻炒均匀后便可装盘食用。

　　4、 需要注意的是芥菜根不容易熟，所以在炒至过程中要煮的久一点，或者选择一些比较嫩的芥菜根这样炒出来的口感会更好。

　　腌制芥菜根

　　1、 准备适量的紫苋菜，加入沸水中焯水后变成青绿色，然后再过凉水祛除其味道后挤干水分待用;

　　2、 将芥菜根洗净后用沸水焯洗后加入冷水中浸泡后备用;

　　3、 将芥末、蒜末、酱油、食盐等一起调制成芥末酱汁待用;

　　4、 将洗好的紫苋菜和芥菜根一起装入盘中倒入芥末酱汁搅拌均匀后冷藏后口感更佳。

　　芥菜根食用人群

　　1、 患有眼疾的人群可以多食用芥菜根，这对病症有很好的疗效，是上佳的食疗产品;

　　2、 芥菜根多被用来腌制食用，所以对于一些高血压或者血脂血糖比较高的患者不适合食用，因为腌制后会有大量的盐分产生，多吃对病情会有加重的可能;

　　3、 芥菜根对于一些体热或者患有咳嗽、痔疮的人群不适合食用。

　　以上便是为大家普及的芥菜根的相关知识，除了上述的功效还有其他的功效需要人们慢慢发掘，总之芥菜根是一种营养价值很高的食物，人们切勿因为麻烦就丢弃，在食用芥菜的时候最好连根食用。

芥菜