18每擀好一组两张，就放在铺了屉布的蒸屉里，没有屉面可在蒸屉上抹一层油饼的张数不固定，我放了8张，以往也做过放20张的饼越多，蒸的时间越长9将盛着薄饼的蒸屉入蒸箱中，100度，15分钟用；2不需要下手揉，也不用抹什么油，面团醒发至少两小时，这里说的是至少这个过程就是面充分水解形成面筋网的过程，醒好后就会薄而不破，就跟胶水一样，可以留很长但是不断，馅饼店一般都是头一天晚上揉面，第2天早上用；然后用擀面杖把剂子擀成薄薄的馅饼皮用烫面折叠法做成的面皮，怎么擀都没关系只要案板，手上，擀面杖上有撒粉，擀到你想要的薄度就可以6把面皮放在手上，放上适量馅料在中间，用包包子的方法，把周围的面皮捏成一；如何做出的馅饼才能又薄又软下面以猪肉大葱馅饼为例，来详细的分解介绍整个操作流程所用食材 面粉250克 温水175克 猪肉馅适量 大葱适量 生姜适量 盐 十三香 料酒 鸡精 味极鲜 蚝油 香油 制作流程1馅饼面。

2馅饼的做法如下主料韭菜400克虾皮20克鸡蛋5个面粉800克温水70度350克凉水200克食用油2勺辅料香油1勺1面粉放盆，倒入温水，用筷子搅拌成絮状2再倒入凉水，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜。

31首先来和面300g面粉，加2g盐增加筋性，再加入240g温水，用筷子搅拌成稠面糊，再盖盖醒面40分钟以上，醒好的面很有光泽度，也特别有弹性，用筷子挑起来不易断想做出外面卖的那么柔软好吃的馅饼，这是第一个关键点。

4馅饼类和面需要用温水，稍微热但是不能很热的水，这样和出来的面非常软，将水按比例加入面粉中，用筷子搅拌成絮状后开始揉面，揉成团后放入盆中，盖上保鲜膜来醒面，醒好面后继续揉，排出空气烫面死面醒面是什么。

5才可以发得更快但不能加太多，适当就可以了，如果太多，就会破坏它里面的一些酵母细胞，面也很难发起来如果面团表面没有疙瘩，很光滑，就是柔软的面，很容易定形，在面上撒一些干的面粉，就可以做馅饼了。

馅饼