腊鱼是一种具有浓郁风味的海产品，许多人都喜欢品尝。腊鱼肉质细腻，富含蛋白质和微量元素，能够促进人体的新陈代谢和健康。下面为大家介绍一些腊鱼的做法及注意事项，带领大家品尝美味佳肴。

一、酱烤腊鱼

1 准备材料：腊鱼一只、秘制腌料适量、生姜适量、葱适量、香菜适量。

2 处理腊鱼。腊鱼去骨，切成适当大小的块，用清水洗净。

3 腌制腊鱼。将腌料、姜、葱、香菜混合，把腊鱼块涂上腌料，腌制 15 分钟。

4 烤制腊鱼。将腌制好的腊鱼放入烤箱内，180 度烤 15 分钟。

5 装盘。将烤好的腊鱼盛在盘中，上面撒上香菜叶即可。

二、麻辣腊鱼

1 准备材料：腊鱼 300 克、干辣椒 5 克、花椒 5 克、生姜适量、葱末适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、香菜适量。

2 处理腊鱼。将腊鱼去皮，去内脏，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除腥味。

3 烹饪腊鱼。将腊鱼放入锅内，加入料酒、酱油、盐、糖、水，煮 3-5 分钟捞出，待用。

4 炒麻辣酱。将花椒、干辣椒炒香后，放入石臼中，捣碎成麻辣酱。

5 烧制麻辣腊鱼。将炒好的麻辣酱、姜、葱末放入锅中爆锅，倒入烹饪好的腊鱼，煮开后加盐调味，炒匀后撒上香菜即可。

三、番茄焖腊鱼

1 准备材料：腊鱼 200 克，番茄 100 克，葱 2 根，大蒜 2 瓣，生姜适量，香菜适量，盐适量，酱油适量。

2 处理腊鱼。将腊鱼去皮、去内脏，切小块，加盐、酱油腌制 20 分钟。

3 烹饪番茄焖腊鱼。将油放入炒锅中，放入葱、大蒜、姜末炒香，放入腊鱼翻炒，倒入清水，加入番茄块，煮开后转小火焖煮 10 分钟。

4 装盘。将做好的番茄焖腊鱼放入盘中，撒上香菜即可。

四、醋溜腊鱼

1 准备材料：腊鱼 400 克，生姜 10 克，葱 30 克，醋 30 克，盐适量。

2 处理腊鱼。将腊鱼切成小块，用清水淘洗干净，沥干水分，加入盐搅拌，再用沸水焯烫 30 秒，放入碗中，待用。

3 制作醋汁。将醋、姜、葱煮开，加少量盐调味即可。

4 烹饪醋溜腊鱼。用热油将腊鱼煎至两面金黄，倒入醋汁烧开，不断翻炒至醋汁收干，即可出锅，装盘。

以上是腊鱼的几种简单做法，当然还有其他许多不同的做法，可以根据个人口味和喜好调整，创造出属于自己的腊鱼美食。

腊鱼