牛肉是我们日常生活中最常见的肉类，它的蛋白质含量高、脂肪低、胆固醇少

所以，牛肉深受人们的喜欢，不管是炖汤、红烧还是凉拌，都非常好吃！

今天给大家推荐一道好吃的下饭菜——凉拌麻辣牛肉丝这道菜做法简单，口感脆嫩爽口，香辣过瘾，太美味了！喜欢吃牛肉的，赶紧跟我学学吧！

【凉拌麻辣牛肉丝】

食材准备：牛腱子肉1块、小米椒2个、香菜1把、蒜3瓣、姜3片、生抽2勺、蚝油2勺、老抽半勺、料酒1勺、食用油适量、食盐少许、白胡椒粉少许、淀粉适量、花椒粉少许、辣椒粉适量

1将一块牛腱子肉用清水浸泡一个小时以上，中途换几次水，泡出里面的血水然后捞出控干水分，用刀切成细条状放入碗中备用

2切点小米椒放在盆中备用再切点蒜末和姜丝放在一起备用再抓入一小撮干淀粉，加入清水调成稀一点的淀粉水，再加入适量的清水搅拌均匀

3炒锅烧热，倒入适量的食用油，等油温烧至五成热时，将腌制好的牛腱子肉倒进锅内油炸30秒钟左右，炸制表面金黄酥脆后控油捞出来

4锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，再放两三个小米椒翻炒均匀然后往锅里倒入调好的料汁，开大火烧开接着放入炸好的牛腱子肉，用铲子快速翻动几下，使汤汁均匀的裹在每一条牛腱子肉上即可

5往盘中盛入刚做好的菜品，撒上一点香菜段、白胡椒粉、食盐、辣椒粉、花椒粉，最后浇上一点点热油激发出香味就可以食用了

【小贴士】：

1泡出血水的目的是去除腥味，让做出来的菜品没有异味如果时间来不及的话也可以不泡

2腌制的料汁可以根据自己的口味来调配，喜欢吃酸点的可以多放一些醋喜欢吃咸味的就多放一些盐

3煮熟的鸡爪可以放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候取出来自然解冻就可以了，这样方便又卫生

腱子