剁椒是一种酸辣可口的腌制食品，而芋头则是一种口感柔顺、有营养的蔬菜，在饮食文化中也占有重要的地位。今天，我们就来一起学习如何把这两种食材结合起来，制作出一道美味的剁椒芋头。

准备材料：

1芋头：约500克

2剁椒：约100克

3葱、姜、蒜适量

4盐适量

5料酒适量

6生抽适量

7淀粉适量

步骤一：准备芋头

1将芋头洗净去皮，然后切成大块，放入锅中加水烧开。

2烧开后加入一勺盐，盖上锅盖，继续煮15-20分钟，直到芋头煮熟软烂。

3将煮好的芋头捞出，放入凉水中浸泡5分钟。

4捞出芋头后，用厨房纸擦干水分。

步骤二：剁椒酱

1将剁椒放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽和适量淀粉，拌匀备用。

2将葱、姜、蒜切成末。

3热锅凉油，放入葱姜蒜末爆炒，倒入剁椒酱继续翻炒均匀。

步骤三：烹制

1将烤干水分的芋头块，放入剁椒酱中，翻炒均匀。

2倒入适量水，煮开后加入一勺盐，调味后继续煮5-8分钟。

3最后加入适量的葱花，翻炒一下即可出锅。

小贴士：

1在热锅中加入凉油，可以让葱姜蒜末更香。

2用淀粉和调料将剁椒酱和芋头翻炒均匀，也可以加大菜的口感和浓郁度。

制作剁椒芋头，虽是简单的家常菜，但其软烂的口感与酸辣的剁椒调味却能胜过很多繁复的佳肴，而芋头中含丰富的淀粉质、膳食纤维、以及多种矿物质与维生素，是一道健康好菜，非常适合家常菜谱。大家也可以自己增加或调整材料，根据个人口味来制作。

芋头