锅塌豆腐盒，是一道香煎的豆腐类小吃，外酥内嫩，味道扑鼻。不仅是家常小菜，也常常出现在街头巷尾的小吃摊上。今天我们就来一起学习一下锅塌豆腐盒的制作方法与技巧。

首先，我们准备制作锅塌豆腐盒需要的原料及工具。豆腐、肉末、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、蛋清、油、平底锅等，简单易得。

其次，豆腐的处理是制作锅塌豆腐盒的关键步骤。将豆腐用温水泡一下，用清水冲洗干净，在干净的布上用手将豆腐稍微压干水分，再放进搅拌机里搅成豆腐泥。

接下来，我们制作锅塌豆腐盒的馅料。将肉末用大葱、姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、蛋清拌匀，再加入适量的水，搅拌至肉馅有一定的粘性。这样既能使馅料凝聚在一起，又能保持肉馅的鲜嫩。

接下来是制作锅塌豆腐盒的关键步骤，将豆腐泥团揉成一个大球后，分成大小合适的等份。将每一份平放在手掌中，用拇指在中心轻轻压凹，放入馅料，捏成盒子状，表面均匀沾上一层淀粉。

接下来是煎锅塌豆腐盒的过程。将平底锅加热，中火加油，等油热后放入锅塌豆腐盒，煎至表面微黄，再翻面，调小火，轻轻压扁，继续煎至两面金黄色即可。

最后，需要注意的是，锅塌豆腐盒最好在煎出来的情况下享用，口感会更好。尽管制作流程看似繁琐，但只要掌握好每一步，便能做出口感绝佳的锅塌豆腐盒。

锅塌豆腐盒，外酥内嫩，翻滚出锅后，散发出诱人的香气，每一口都是满满的鲜美味道，让人胃口大开，燃起味觉盛宴。是不是也想尝尝这道美味的小吃了呢！

豆腐