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肯尼亚咖啡穆兰纳区刚铎处理厂AA Kenya Murang'a Gondo AA肯尼亚咖啡一直都是优质咖啡的代名词, 但由于大多都是小批次, 小农生产, 每当找到不错品项, 今年卖完, 隔年可能不会在市场上出现. 还好大部分肯尼亚处理厂的技术水准都颇高, 不然就会陷入每年踩地雷的循环.刚铎是生豆商P进口的品项, 上半年生豆商P就先引进了一批竞赛冠军批次, 果不其然的被秒杀, 当时我也买了500g散装生豆来测试. 这支咖啡也没让我失望, 我给了它极高的评价, 尤其是酸甜对比的表现, 真是漂亮到不行, 让我很期待下半年的量产批次. 关于风味, 生豆商跟coffee review都讲的挺吓人的, 总之是水果韵味丰富, 甜度又有如甜点一般的高, 又带有丰富的草本及可可尾韵.昨天拿到一公斤生豆就等不及来试烘了.这次的烘焙量1000g, 先取100g样品估算瑕疵比率. 含水量高, 生豆翠绿, 颗粒大小也很平均. 挑出瑕疵豆4.4g, 大多是贝壳, 或是形状怪异的豆子, SL28跟SL34非常常见这种现象. 挑完全部剩941g就准备开烘了.入豆温设定180度, 回温点约落在55秒85.6度, 初期火力小升温速度不快, 目标设在一爆密下豆, 下豆温200.1度. 烘焙时间约11分00秒. 烘焙完成后重量约795.8g.放置2小时后冲煮, 取15g磨开, 干香就有丰富的强烈酸甜香, 柑橘类, 红色果实的果香扑鼻. 注入94度210cc的水萃取约160cc, 闷蒸的湿香带有丰富的酸甜水果韵. 入口有点像柠檬茶, 又带着红醋栗果露的酸甜, 让人惊喜的是他细致的质地, 像丝绸一样滑过舌头, 口感清爽尾韵甘甜.这支咖啡可以说是今年喝过最好喝的肯尼亚水洗, 有趣的是价位并不高, 烘起来挺有成就感的. 很适合假日早上泡一杯来配NBA, 慢慢品尝不同温度下酸甜对比的变化.2022-05-18 07:35:03 很赞哦！