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埃塞俄比亚日晒罕贝拉庄园Benti Nenqua单一农场单层慢速干燥121批次 Ethiopia Hambela Benti Nenqua G1 Natural SFP SLD Lot 121Hambela是METAD Agricultural Development PLC公司底下的庄园. 现任老板Aman Adinew曾在富比士五百大的公司担任过要职, 他把大企业的经营模式, 流程标准, 资源管理方法带回乡经营这个三代的家族事业. METAD不但有农场, 处理厂, 还有咖啡实验室, 并且导入SCAA的品质管理标准严格管控咖啡的品质. 2015年本站的合作伙伴新竹布拉诺在Ground of Health竞标会上标到了美国生豆商Royal的Hambela特别保留批次, 品质跟风味的水准值得赞赏. 今年国内的生豆商也正式引进的几个批次分享给国内的咖啡业者.生豆商P帮这支咖啡取名圣狮, 为了跟其他的日晒埃塞俄比亚咖啡有所区别, 特别注明了SLD - Single Layer Drying/Slow Drying单层慢速干燥. 价位也比大部分日晒耶加雪菲贵一点点, 依据豆商的杯测风味描述, 这支咖啡有丰富热带水果与柑橘的气息, 各种核果, 以及草莓果浆的风味, 又带有类似蓝莓的尾韵.这次的烘焙量501g, 先取100g样品估算瑕疵比率. 打开袋子, 发现跟其他日晒生豆类似腌渍杨桃的香气有些许的不同, 少了强烈的发酵香, 多了一些细腻的花香, 豆子成色均匀, 品质相当不错. 挑出瑕疵豆6.4g, 大多是碎豆,贝壳, 跟一些奇形怪状看不顺眼的豆子. 挑完全部剩约470.3g.由于大小不均所以入豆温设定160度, 回温点约落在56秒96度, 前段用小火力慢慢脱水, 一爆密下豆温207度. 烘焙时间约9分45秒. 烘焙完成后重量约411.7g.放置20小时后测试, 取15g磨开, 干香就可以闻到丰富热带水果的香气以及淡淡的发酵香, 注水210cc, 约92度, 闷蒸时的湿香气带有热带水果, 柑橘, 入口柳橙及热带水果的香气, 带着杏桃风味, 深黄色泽的水果, 带点莓果类的酸甜, 有点类似果汁般滑顺的质地.感觉上Hambela的发酵气息并不强, 或许喜欢某些日晒耶加雪菲强烈发酵酒香的人并不会很喜欢, 我联想到几只金雷纳阿巴亚, 或是孔加的咖啡, 也是金黄色水果的味谱, 带着清爽的发酵香. 不管是手冲, 冷萃, 甚至做SOE都能够有很棒的表现.2022-05-18 07:35:13 很赞哦！