专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）开袋时被那扑鼻而来的香气勋醉了，立刻拿给老妈感受一下，那略炭的咖啡豆油脂捌附在箔壁的气味非常沈重厚实，让人涌现短暂幸福与满足，我想这应该是喜欢喝咖啡的一种人体机制。突然想到公司也有买豆，但一直以来都是柜台小姐负责，加上咖啡这项目太平常了，自然而然也就没有"特地"去开袋品闻。顶多就是中午跟同事走去咖啡店时才能感受到这舒畅的滋味。 因为家中只有一台胶囊咖啡机，没专业的手磨或电动磨机，所以就拿老妈前一阵子购物频道买的"x宝"小型研磨料理机来用。大约打到中细颗粒，不过因为不是专业磨豆机，所以还是有少数颗豆子没打到，不过也没差，可以事后筛选出来分次打就好。完成咖啡粉后很兴奋，大脑潜意识怕氧化要我立刻装罐。然而又没有专业的咖啡容器，只好在顺便用一下我老妈购物频道买的"x宝"保鲜盒来存放。而且又很刚好，研磨料理机有送赠品，一个是"x宝"咖啡真空滤壶、一个是看起来与拿起来都很很廉价的"x宝"电动搅拌棒，最后一个是塑胶感很重，感觉用几次就会漏电电死自己的"x宝"封口机。（ 看来我妈很爱"x宝"）。紧接著盛约12g左右的咖啡粉入滤压壶，加一点点热开水闷争咖啡粉，大约数30秒。之后再注入300cc热开水浸泡个2分钟（想问我这份量有何依据？其实就刚好这滤壶还有说明书与刻度…），最后将滤壶的滤网内杯慢慢推入底即就大功告成。从打咖啡豆到我弄好一杯咖啡，不到5分钟耶，真是符合我这惰性重的天然人。 接下来就是试喝啦，虽然水味有一丁点儿，但咖啡厚实有略为感受到了，也许还没完全达到心目中味道，但那外型已经有了，剩下就是其他因素的比例调整。而这一两天有试著调整咖啡粉量、水量、还有闷蒸与浸泡时间，也有尝试用电动搅拌棒取代浸泡时间，所得结果是用搅拌棒时间越久，苦纯的味道会更明显扎实，也是我个人比较喜欢的，个人观也比较接近胶囊咖啡机-美式醇郁浓滑咖啡的味道。我有时候用滤纸，但会冲出一种水味（可能没控制流速导致水没有带流到咖啡，或者滤纸品质或者滤杯品质…好多好多因素要想），所以一直在想怎么用自己居家现有材料来手冲咖啡，常东想西想下而裹足不前，而这次的起步也期许著，至少味道能跟胶囊咖啡机高压下萃取出来的咖啡香气，可能喝惯了咖啡胶囊那种罗布斯塔重口味、低价位的咖啡豆，所以目前的等级也就只能拿这种"习惯"性味道来当标的，也许在咖啡人眼中好笑又不谨慎，但就以我这天然人来说，现阶段能达到我的认知线就可圈了。2022-05-18 07:40:00 很赞哦！