专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

家用意式咖啡机能煮出好咖啡吗？

Espresso喝起来太浓了，而且很苦，不加糖跟奶不好喝吧？ 客人实际亲身自己尝试之后，对意式咖啡又改观了。原来意式咖啡不加糖跟奶也可以不苦不涩，甚至也会有层次的变化，回甘性也很好，还从煮得过程当中找到自己在家里煮咖啡哪里出了问题。 一般人都会以为意式咖啡喝起来焦苦味重、浓厚，一定要加糖跟奶才可入 口。其实这跟咖啡豆本身的烘焙有关，如果把意式咖啡豆烘焙的太深，咖啡本身的果胶跟果酸被严重破坏掉，咖啡不仅不会回甘之外，咖啡本身应该呈现出来的风味 也随之不见；而且烘焙太深的咖啡豆在萃取时容易将好的咖啡因破坏，不佳杂质被释放出来，就算加了糖跟奶喝到体内也只剩下负担。 被破坏掉的Espresso即使是加了奶，也掩盖不了它原有的缺失，入 口后Espresso原本该有的香气没有被保留下来，只剩焦苦及奶味，然而一杯好的Espreesso喝起来应该也会像单品咖啡般的干净柔顺并带有些许果 酸、奶油核果的香气，在口中的层次变化是要相当丰富的，Espreesso也一样会随著温度变化而改变口感，如果您喝到的是一杯没有层次变化及回韵的 Espreesso，口中的感受是很无聊且空洞的。 因此在体验好咖啡系列二中，就是希望让客人体验只要有好的意式咖啡豆及简便型的家用意式机器也能轻松萃取出一杯好的Espreesso。体验的过程中，包括磨咖啡粉、填压到萃取出一杯Espresso都变得很容易，萃取后上层的Crema也很漂亮。 萃取完建议客人先品尝Espresso的原味，而且还可以让Espreesso做成美式咖啡、卡布奇诺或拿铁都很棒。

单品与意式机器咖啡的口感差别

有客人常问到单品与意式豆喝起来的口感差别，喝惯单品咖啡的人，最喜欢单品温润的香气，果酸表现细致且柔和，让咖啡随著温度的变化更具丰富的口感层次，也能品尝到每一支单品独有的香气或口感，还有喝完后杯底的蜜糖香味，也让客人回味很久。 其实好的意式豆也会有变化，入口后果酸的表现也能像单品咖啡一样细致，因为Espresso浓郁的口感，油脂的丰富，品尝时只需沾一小口，就可以让咖啡的 香气停留在口中很久，入口后的甘甜度也很高。并且好的咖啡煮后口感会越来越浓，若做成美式咖啡后，很像单品咖啡入口有淡淡咖啡香，甘甜度并不会消失，让想 喝清爽一点的客人可以喝到不同的口感。而习惯加奶的客人，将Espresso做成卡布奇诺或拿铁，并不会因为加奶，让咖啡就失去原有的香气及甘甜。 所以想品尝单品咖啡独有的变化而或者是想喝一杯滑顺、浓郁、有回甘的Espreesso?找时间自已动手体验一下吧！2022-05-18 07:40:56 很赞哦！